【食譜】古早味油炸紅豆年糕
每年過年家中必備紅豆年糕，原因無他，因為我喜歡紅豆年糕的紅豆香和年糕Q彈的口感, 紅豆年糕的吃法有很多種，沾粉漿油炸卻是很古早味的一種吃法，這種吃法，年糕的口感不變，卻擁有很多小時候的記憶。COOKPAD：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16001400-%E5%8F%A4%E6%97%A9%E5%91%B3%E6%B2%B9%E7%82%B8%E7%B4%85%E8%B1%86%E5%B9%B4%E7%B3%95ICOOK：https://icook.tw/recipes/404364#紅豆年糕 #古早味品嘗法 #COOKING
炸紅豆年糕預備食材 10人份
- 紅豆年糕 1 小塊
- 砂糖 1 小匙
- 雞蛋 1 顆
- 中筋麵粉 1 大匙
- 水 少許
- 炸油 1 杯
炸紅豆年糕步驟
- 將砂糖放入料理碗中。
- 打入一顆雞蛋。
- 將砂糖和雞蛋拌勻。
- 倒入中筋麵粉。
- 調入少量的水，攪拌麵糊讓它成稠狀。水量可以慢慢調整、慢慢加入，依照蛋雞蛋大小不同所加入的水量會有變化，請依照個人的使用量調整。
- 攪拌動作很重要，可以透過攪拌將空氣打入麵糊中，這樣油炸時麵糊會蓬鬆。這樣的麵糊稠度就是我們所需要的。
- 將紅豆年糕切薄片約0.5公分。
- 加熱鍋具倒入食用油，將紅豆年糕片沾裹麵糊放入鍋中油炸。
- 油炸至雙面金黃即可取出，瀝去多餘油脂。
- 開動嘍。
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