【食譜】古早味油炸紅豆年糕

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每年過年家中必備紅豆年糕，原因無他，因為我喜歡紅豆年糕的紅豆香和年糕Q彈的口感, 紅豆年糕的吃法有很多種，沾粉漿油炸卻是很古早味的一種吃法，這種吃法，年糕的口感不變，卻擁有很多小時候的記憶。COOKPAD：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16001400-%E5%8F%A4%E6%97%A9%E5%91%B3%E6%B2%B9%E7%82%B8%E7%B4%85%E8%B1%86%E5%B9%B4%E7%B3%95ICOOK：https://icook.tw/recipes/404364#紅豆年糕 #古早味品嘗法 #COOKING

炸紅豆年糕預備食材 10人份

1. 紅豆年糕 1 小塊
2. 砂糖 1 小匙
3. 雞蛋 1 顆
4. 中筋麵粉 1 大匙
5. 水 少許
6. 炸油 1 杯

炸紅豆年糕步驟

1. 將砂糖放入料理碗中。

   

2. 打入一顆雞蛋。

   

3. 將砂糖和雞蛋拌勻。

   

4. 倒入中筋麵粉。

   

5. 調入少量的水，攪拌麵糊讓它成稠狀。水量可以慢慢調整、慢慢加入，依照蛋雞蛋大小不同所加入的水量會有變化，請依照個人的使用量調整。

   

6. 攪拌動作很重要，可以透過攪拌將空氣打入麵糊中，這樣油炸時麵糊會蓬鬆。這樣的麵糊稠度就是我們所需要的。

   

7. 將紅豆年糕切薄片約0.5公分。

   

8. 加熱鍋具倒入食用油，將紅豆年糕片沾裹麵糊放入鍋中油炸。

   

9. 油炸至雙面金黃即可取出，瀝去多餘油脂。

   

10. 開動嘍。

    

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