（食譜分享）夏日小菜同樂會-醬油蒜情人果

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其實情人果不見得只有甜的品嘗方式， 透過醬油蒜的調味， 平常酸甜的滋味卻能轉化出不一樣的風味， 夏天餐桌上不容小覷的小菜加一味， 在這蒜香滿滿的季節裡， 共食共存最對味。COOKPAD：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16194019-%E5%A4%8F%E6%97%A5%E5%B0%8F%E8%8F%9C%E5%90%8C%E6%A8%82%E6%9C%83-%E9%86%AC%E6%B2%B9%E8%92%9C%E6%83%85%E4%BA%BA%E6%9E%9COCOOK：https://icook.tw/recipes/409625
#夏日小菜同樂會#季節限定#青芒果食譜

預備食材 10人以上

1. 青芒果 1 斤
2. 鹽巴 1 小把
3. 砂糖 1大 匙
4. 醬油 1 大匙
5. 蒜頭 1 大顆
6. 紅辣椒 1 根
7. 麻油 少許

步驟

1. 將青芒果洗淨削去外皮。青芒果盡量選擇青果，太熟種子核熟化不好處理。

   

2. 將青果對切十字成四等份，挖去果核裡的果肉後切數塊，厚度不能厚，不易入味，如果太熟的青果，建沿果核片開果肉來製作，才不會影響口感。

   

3. 使用鹽巴抓拌切好的青果肉，靜置10分鐘。煮一鍋熱水，沖入青果後馬上撈出，一方面洗去多餘的鹽份，一次方面做熱殺青動作，只能沖過不能浸泡，否則會影響果肉口度，擠去澀水放涼備用。

   

4. 準備好食材，來組合吧～

   

5. 將蒜頭去膜，壓裂後切成細末、紅辣椒去籽切成末，加上砂糖、醬油及麻油拌勻，完成醬汁的調配。（砂糖的使用很重要，只能減量不能不用哦。)

   

6. 將調好的醬汁與處理好的青果肉拌勻，置放冰箱半天就可以食用了。

   

7. 夏天有它來當小菜最適合不過了。

   

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