（食譜分享）酸香手路菜─酸白菜炒豬肚

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酸白菜的滋味無人能擋，尤其是那酸香味，不用多說，光聞味道，一上菜就讓人口水直流，搭配豬肚來炒，哇～對味，那滋味比酸菜來炒酸菜還道地，就是處理豬肚的時間比較長，想吃美食就要努力。cookpad：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15968373-%E9%85%B8%E9%A6%99%E6%89%8B%E8%B7%AF%E8%8F%9C%E9%85%B8%E7%99%BD%E8%8F%9C%E7%82%92%E8%B1%AC%E8%82%9Aicook：https://icook.tw/recipes/403543
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1. 豬肚 1 副
2. 米酒 200 ml
3. 食用油 1 匙
4. 薑 1 小塊
5. 酸白菜 1/4 顆
6. 砂糖 1 小匙
7. 鹽巴 適量
8. 水 1 小碗
9. 麻油 1 小匙

步驟

1. 取深鍋，倒入米酒，放入豬肚煮沸，轉中小火煨煮豬肚，一方面去腥味，一方面煮軟化豬肚肉，待酒汁煮乾即可取出沖冷水收縮肉質，切薄長條備用。

   

2. 加熱平底鍋，倒入食用油，薑洗淨先切成片再切成絲，放入鍋中爆香。

   

3. 將處理好的豬肚放入鍋中拌炒。

   

4. 酸白菜洗淨，切去蒂頭，逆紋切細絲，放入鍋中一起拌炒。

   

5. 加入砂糖調出酸白菜的脆口度。

   

6. 加入鹽巴調味，依照個人所購買的酸白菜含鹽巴份量調整適合的鹹香度。

   

7. 加入一小碗水煮出酸白菜的鹹酸香味。

   

8. 待水份稍為收乾即可盛盤，盛盤前淋少許麻油提香。

   

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