（食譜分享） 十分鐘上菜-梅香雞肉丁

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梅子入菜歷史悠久，最常見的就是以漬梅的方式來做提香及提味的主軸，梅子是好物，但很少人會直接食用，而是透過加工醃漬的方式讓梅子的香氣及營養保存，聰明的人類更是將漬梅完整運用在生活中，舉凡茶飲、直接食用和入菜都是很棒的運用法，今天ching 用祥記7年漬梅來入菜，貪的是梅汁的香醇圓潤，用的技巧是簡單煨附，用10分鐘的時間來讓梅汁巴附在雞丁上，雞肉香氣十足，透過漬梅的風味，口感快速提升，連肉質都鮮嫩多汁嘍。[#年歲漬梅](https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%23%E5%B9%B4%E6%AD%B2%E6%BC%AC%E6%A2%85?event=search.hashtag)COOKPAD：https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/16393331-%E5%8D%81%E5%88%86%E9%90%98%E4%B8%8A%E8%8F%9C-%E6%A2%85%E9%A6%99%E9%9B%9E%E8%82%89%E4%B8%81ICOOK：https://icook.tw/recipes/418431#7年漬梅好物入菜 #梅汁入菜 #雞肉食譜 #十分鐘上菜食譜

1. 去骨雞腿肉 兩支
2. 祥記7年漬梅湯汁 1 大匙
3. 食用油 少許
4. 蒜頭 1 瓣
5. 白芝麻少許

步驟

1. 加熱平底鍋，倒入食用油，蒜頭剝去外膜，切成蒜片放入鍋中爆香。（食用油量可以減少，因為去骨雞腿肉有雞皮，會釋出油脂。

   

2. 去骨雞腿肉洗淨，拭是去水份，切成適口大小的雞丁，放入鍋中一乾煎到雞皮金黃酥脆。

   

3. 來試試祥記七年漬梅的美味，梅子醃製7年要有對等的功力，才能讓梅子的香氣完美圓潤。

   

4. 待雞肉的雞皮煎到金黃酥脆時，淋上一大匙的漬梅汁煨煮收汁。因為想嚐到梅汁的鮮，所以不要再另加水分來稀釋梅汁。

   

5. 上菜嘍，上桌前灑上少許白芝麻點綴及提升口感。

   

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