1,500份營養午餐　阿志與廚房的共融日常

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文｜朱聖恩　攝影｜何坤益

 

早晨，07:00不到，台南市善化區大同國小的中央廚房，已如火如荼地忙碌起來。這支團隊包辦了6所小學，約1,500名師生的營養午餐。廚房步調緊湊，每位員工在崗位上各盡其職，將安全、營養又美味的午餐供應莘莘學子。

 

玉米炊飯

塔可肉醬

和風章魚燒

有機小松菜

牛奶火鍋湯

櫻桃

 

公佈欄寫著令人垂涎的本日菜單。3小時之內，要從中央廚房料理，再送到各校班級，惟靠一棒棒接力完成。

圖說：中央廚房步調緊湊。

 

廚房成員中的阿志，患有輕度自閉症，他來自單親家庭，與母親相依為命。2023年自高職畢業後，阿志嘗試找工作卻屢屢碰壁。在伊甸基金會就服員洪采憶的媒合下，成為大同國小中央廚房一員。

 

伊甸台南職重中心長期致力於身心障礙者就業。中心主任李俊彣說明，身心障礙者求職，雇主往往將焦點放在他們的障礙，卻沒有看到他們的專長，以致面試失焦。但若有就業服務員作為兩造溝通的橋梁，到正式錄用之後，還可提供「售後服務」和「保固服務」，及早發現問題並介入改善，為雇主和身心障礙員工創造多贏的局面。

 

營養師謝逸慈和廚工夥伴，得知阿志將加入廚務團隊，一開始，大家心裡有些忐忑，畢竟以前沒有和身心障礙者共事的經驗。經過實際相處發現，阿志的個性溫和，加上還有就服員協助他在工作上能盡早上軌道，同事們才一掃先前的擔憂。

 

圖說：阿志就業初期，有些情形需要就服員提點。 

 

阿志的四肢健全，理解力正常，外觀看不出來是身心障礙者，但在就業初期，有些情形，的確是需要就服員提點。

 

中央廚房的工作是環環相扣，需要相當程度的團隊默契。然而，同事叫喚阿志時，會發生「你在叫我嗎？」的猶豫感，也沒有眼神的接觸。或是，他打電動到深夜，翌日睡遲了。廚房裡的工作是一個蘿蔔一個坑，若少一名人力，其他同事就得花更大力氣頂上去，填補空缺的人力。

 

諸如此類，相較於輔導其他類型身心障礙者，洪采憶協助阿志適應職場，放在人際關係與工作態度的比例，比工作技能還來得高。

 

圖說：就服員洪采憶協助阿志職場適應。

 

李俊彣指出身心障礙者也應有的正確就業態度。有關職場的人際互動，是工作需要具備的知識與技能，但雇主並不一定會特別再教，所以自我學習與調整的態度是重要的。

 

他再說，身心障礙者剛進到一個職場，就服員與雇主保持聯繫。適應良好者，樂見他們更上一層樓。或是像阿志，工作上仍有許多進步空間。一面，就服員向雇主爭取改善的機會；另一面，也讓當事人明白，身心障礙不等於特權。如果無法完成自己的職責，需要同事長期支援，這種包容就會比較「不健康」。累積下來，同事難免有怨言。

 

此時正是就業服務發揮的時機，在洪采憶的循循善誘下，阿志在工作上一點一滴累積進步。他從對搬重物沒把握，到現在可以舉起整框菜籃，他的體能和自信明顯提升。從不會清洗碗盤和地面，到熟悉洗淨流程。人際互動上，阿志也開始會和同事分享冷笑話。遇到問題時，還會主動請教同事。

 

廚房成員年齡多介於花甲之際，阿志是團隊裡唯一的男性，且是同事們兒女輩的年紀，各個對他照顧有加。工作上的小狀況，大夥兒也擔待不少。提起阿志，同事們這麼說：

 

「他很可愛，像小孩。」

「工作量很累，肯做，很好，年輕人不一定會做。」

「呵呵，願意跟我們這些大媽一起工作。」

「他肯做，要給他機會。」

 

圖說：同事們對阿志照顧有加

 

「外面包容度真的沒那麼高。」阿志感受到同事們對他關照的同時，洪采憶提醒他了解現實社會的情況。

 

阿志熟稔廚房工作後，成為「給力」的好幫手，擺設大型鍋具、搬動大型廚餘桶等，一起為師生的午餐盡心力。

 

大同國小校長姜文通認為，除了書本的知識，更期待孩子們能透過接觸大自然，回歸日常生活經驗。塔塔加大鐵杉自足旅行、關子嶺攻頂等，見證學生好體力。這些體力的基礎，想必阿志與同事們平日預備的營養午餐，功不可沒。

 

圖說：大同國小校長姜文通(中)與伊甸就服團隊。

 

謝逸慈表示，展阿志如有意願，校方樂意在專業方面有所成全，規劃考取相關證照等。阿志的母親也希望兒子能繼續留在這個穩定的就業環境。不過，阿志本人期盼未來有機會轉換到電競產業。無論阿志的選擇為何，伊甸就業服務團隊都祝福他，能在工作崗位上展現自己的價值。

 

圖說：大同國小中央廚房團隊。

 

資料來源：伊甸園電子報2025.08.15　NO. 462