Clean Label與全家健康：A.A.無添加協會推動更安全的飲食文化
食品無添加的概念越來越受到喜愛健康的人們所重視，他們甚至願意額外支付更高的價格，以換取更健康、更安全、更環保的產品來保障全家人的健康。
為了確保消費者購買到的產品品質在一定水準之上，眾多從業人員在國際間建立了一套嚴格的食品認證制度，潔淨標章（Clean Label）的概念也應運而生，代表著對於產品成分清晰、簡單、無添加的追求。
這一趨勢反映了消費者對於食品選擇的轉變，擁有潔淨標章證明的產品更容易受到消費者的青睞。
A. A. Clean Label的起源
潔淨標章（Clean Label）是一項嚴格的國際食品標準，逐漸引起大眾關注。A.A. Clean Label於2013年由眾多國際餐飲工作者提倡，並在荷蘭成立國際無添加組織A.A.（Anti Additive Clean Label Organization）。該組織在紐西蘭、美國、泰國、香港、新加坡、台灣等地設有分會，致力於推廣無添加飲食文化，並制定無添加食品的檢測和認證標準，以協助消費者選擇安心、健康的食品。
A.A.無添加協會的組織理念包括潔淨精神、全球推動、倡導聯合國的永續發展項目，以及尊重世界各國的飲食文化。該協會指出，作為一個具有公信力的第三方認證機制，其重要性有以下幾點：
1.認證工作的規劃及證據取得
作為認證第三方單位，A.A.在進行認證工作之前，會充分考慮認證工作的性質、時間和程度，制定適當的規劃，以確保有效執行認證工作。在評估關鍵數據時，會保持一定程度的專業質疑，並根據各地區適當的標準評估所選定的關鍵議題和數據的合理性，以確保最終結果能夠完整檢核內容資訊。
2.適時匯入外部專家意見
作為認證第三方單位，A.A.在執行認證工作時，對於需要專業建議的情況，會與外部專家合作，且不僅限於單一產業專家，例如米其林主廚、營養師、醫師、名人等。A.A.與這些外部專家合作，以獲得更深入的建議和觀點。在面對關鍵數據和標準時，憑藉適當的技能和專業知識，再根據各地區的情況和訊息判斷是否已經取得足夠的證據，並作出最終評估結果。
3.可依循的法律保障管道
產品的第三方認證顯示製造商在合格評估中採取了最高度的關注和謹慎，以確保市場上提供安全有效的產品。經過第三方測試和認證的產品讓消費者有信心購買。此外，消費者還可以利用投訴處理系統快速識別並撤下不安全的產品。這些法律保障管道為消費者提供了保障，確保他們在市場上獲得安全可靠的產品。
資料來源：A.A.無添加協會
COVID-19大幅改變消費者全家的行為與健康意識
在COVID-19之後，疫情對消費者行為的影響也持續增強消費者們的健康意識，無形中也擴展了潔淨標章的定義。根據2020年新希望網路 NEXT 數據調查發現，與2019年相比，有77%的消費者更加重視個人與家庭的健康，也有67%的消費者更願意重視地球與環境的健康。
A.A.無添加協會指出，尤其是年輕一代的消費者，他們更加重視吃進去的食物有什麼、是在哪裡製作的，以及由誰所製作。這些消費者行為的改變，無形中也增強了潔淨標章與相關認證的重要性。
另一項Kline的研究報告指出，有48%的消費者喜歡購買具有「乾淨」或「天然」字樣的產品，而在這些消費者中，有超過一半的人認為這些產品對健康具有正面積極的影響，而有1/5的人不願意攝取化學與人工成分，他們對於不同食品潔淨標籤的關注度也有所不同，例如對於肉類及家禽的關注度就遠超於零食類。
圖片來源：klinegroup。
Clean Label對消費者全家人的影響
在後疫情時代，潔淨標章證明在許多歐美國家成為消費者在選擇食品時的重要參考依據，由於這個標章代表了無添加物、天然成分和可追溯的食品，也成為消費者尋找健康飲食選擇的指南。
其中，歐洲與北美佔據了Clean Label市場的主導地位，但潔淨標章所代表的無添加物、天然成分和可追溯的食品相信會被越來越多人所接受。
圖片來源：A.A.無添加協會。
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