CNN票選為「全球最噁食物」，其實皮蛋不是你想像的這樣？ - 留言討論區

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作者＼食力編輯　黃齡誼 皮蛋大部分為鴨蛋製成，其製作原理為利用鹼性物質醃漬來使蛋白和蛋黃凝固，但製造過程中因溫度及酸鹼程度皆對皮蛋製成率影響甚大，一般多會添加重金屬物質來使製程安定、提升產品品質。 皮蛋曾被美國有線電視新聞網（CNN）票選為「全球最噁食物」，英文更將之稱為「百年蛋」或「千年蛋」，讓人… [看詳細內文]