來分享我們家很受歡迎的蘋果果醬，其實果醬製作方式非常簡單，自己做的風味更好而且成分天然，吃起來更健康更放心喔。話說這次我心血來潮邀寬寬跟我一起切蘋果，沒想到他老兄邊切邊吃，被我發現了還不准我看，標準的掩耳盜鈴這樣，太好笑了。以下蘋果果醬的做法就由寬寬來進行示範囉！(笑)
材料：蘋果600g
砂糖180g，糖量就是蘋果量的30%，請依蘋果量自行增減
柑橘汁約30g，柳橙或檸檬皆可(兩種水果風味不同，我比較喜歡柳橙；又，同樣的量，檸檬會酸很多，不喜歡酸者要自行酌量喔)
1.蘋果切成小小的扇形薄片，切小丁也行，但煮透的時間就會再拉長一些。
2.加入砂糖和柑橘果汁，攪拌均勻，這邊的用意是要幫忙產生天然果膠，並藉由柑橘的酸度來降低甜膩度。這次因為蘋果放比較久了沒有酸度，所以我後來又補了約15g檸檬汁進去。自己做就是可以邊做邊調整成自己喜歡的口味。
3.攪拌完成後用保鮮膜或鍋蓋包好，放進冰箱冷藏4小時以上，過夜或整天更好；主要是增添糖漬的清香，也讓整體味道融合得更好。
4.用中小火煮沸，再調成小火繼續煮至濃稠狀即可，大約需要1小時。蘋果和柑橘類水果都是富含果膠的水果，你會發現熬煮的過程中開始逐漸有點勾芡的感覺，那是很棒的天然果膠喔！
5.如果喜歡麥當勞蘋果派內餡的話，就再加入肉桂粉。只是加了肉桂粉的蘋果果醬就不是那麼漂亮的金黃色囉！煮到湯汁剩下差不多這樣就可以囉，或者也可挖一瓢果醬放在盤子上，從果醬中間畫一條線而兩邊明顯被分開的話就表示夠稠了。
6.趁熱將果醬放入消毒烘乾過的玻璃罐內，蓋上瓶蓋馬上倒扣使罐內成為真空狀態，可以延長保存期限。未開罐放置陰涼處可以保存2個月吧，不過我還是全部放進冷藏比較保險，開罐後也要盡快食用完畢喔。
塗抹在吐司上當然超好吃，也可以加進牛奶燕麥粥裡面，或者把吐司烤得酥脆沾取果醬來吃也超美味喔。
分享一個擠檸檬汁的小撇步，把檸檬切成這樣就可以徹底把檸檬擠乾喔！
(中心像擰毛巾那樣擰，超爽的，哈哈哈)
【寬寬媽】授權轉載 原文出處：【家庭手工蘋果果醬】
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