【幼兒食譜】簡易3.6鮮奶奶凍

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繼早前做了香蕉雞蛋蒸奶凍後，（原文：請按：香蕉雞蛋蒸布丁）

今次Alfred媽就嘗嘗用菜燕加3.6牛乳做奶凍吧～

材料非常簡單，且容易購買，最好的是方便易做，做出來的奶凍口感幼滑且有濃濃的奶香味，不消一會兒，我與Alfred一同吃光了～

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《簡易3.6鮮奶奶凍》（以下份量可做約圖中4 杯份量）

材料：

菜燕絲 5g
3.6鮮奶 250mL
清水 150mL

▲材料

做法：

1) 菜燕絲剪成小段，放入鍋中，注入150mL 清水浸泡約15分鐘。浸泡後的菜燕絲更容易溶化。

▲2) 保留清水，開火煮沸，不時用湯勺攪拌鍋內菜燕，直至菜燕絲完全溶化。

3) 將3.6鮮奶注入鍋中，用湯勺不時攪拌均勻至鮮奶微熱，熄火備用。
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▲4) 將鮮奶用濾網過濾，目的是讓做出來的奶凍口感更幼滑。

▲5) 將鮮奶小心倒入矽膠模中至8，9成滿，放涼後放入雪櫃雪2小時或完全凝固。

6) 凝固後倒扣脫模，即可享用。

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Alfred媽小叮嚀 notes：

1) 大菜（Agar）又稱瓊脂。在台灣稱菜燕、石花凍或洋菜凍，而日本則稱為寒天。特性是可把液體材料凝固成膠狀。而且它的凝點和溶點之間温度相差很大。在水中需加熱至95 ℃始溶化，降溫到40℃才開始凝固。另外，大菜是由紅褐藻類提煉而來，市售顏色偏白的大菜，通常是經過漂洗的，盡量選購顏色偏黃的大菜較為理想。
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2) 3.6鮮奶可用豆漿代替。

3) 亦可按寶寶口味，添加一些水果於奶凍中。

(以上資料更新至撰文當日)

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