收藏文章呀哈！瑪莉的苦瓜料理大作戰再一發。這次以拌入鮮果的方式做一道清爽的《百香翠玉苦瓜》，運用以前做《涼拌百香果青木瓜》的方式，嘗試用百香果酸甜酸甜的香氣來掩飾苦瓜的苦味，再搭上生菜的脆口更添清爽感。
這道《百香翠玉苦瓜》雖然仍帶了點苦味，意外地是媽媽我居然可以接受，夾一口沾了百香果醬汁的生菜和翠玉苦瓜，放進嘴裡咀嚼的滋味是有酸有甜也有苦，還多了生菜的清脆爽口，啊！這不就是人生的滋味嗎！？
《百香翠玉苦瓜》準備食材：
1.苦瓜（大條）：半條。
2.百香果：六顆。
3.冰糖：100g
4.鹽：少許。
5.萵苣：適量。
苦瓜去籽後刮除內壁的薄膜，刮乾淨點會比較不苦，然後用刨刀沿著苦瓜邊緣刨成薄如蟬翼的薄膜。
刨好的苦瓜調入鹽巴一起抓拌均勻，靜置半個小時以上去除苦瓜本身的青澀味，然後再用冷水沖洗掉鹽分，瀝乾。
將百香果肉挖進處理好的苦瓜中，加入冰糖一起混合拌勻，密封放進冰箱冷藏。靜置一天後取出在攪拌一回，冰糖應該就已經融化得差不多，苦瓜也入味了！
將萵苣洗淨瀝乾後剝成適口大小，盤中先鋪上一層萵苣再將醃漬好的苦瓜放上去，淋上醃漬苦瓜裡的醬汁即可上桌。
試試看，其實連我都覺得蠻好吃的喔！
【幸福蟹居】授權轉載 原文出處【瑪莉廚房：百香翠玉苦瓜】
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