首頁 » 家事廚藝通 » 【食譜】消暑降火不苦澀:百香翠玉苦瓜

【食譜】消暑降火不苦澀:百香翠玉苦瓜

瑪莉廚房:百香翠玉苦瓜

FavoriteLoading收藏文章

呀哈!瑪莉的苦瓜料理大作戰再一發。這次以拌入鮮果的方式做一道清爽的《百香翠玉苦瓜》,運用以前做《涼拌百香果青木瓜》的方式,嘗試用百香果酸甜酸甜的香氣來掩飾苦瓜的苦味,再搭上生菜的脆口更添清爽感。

這道《百香翠玉苦瓜》雖然仍帶了點苦味,意外地是媽媽我居然可以接受,夾一口沾了百香果醬汁的生菜和翠玉苦瓜,放進嘴裡咀嚼的滋味是有酸有甜也有苦,還多了生菜的清脆爽口,啊!這不就是人生的滋味嗎!?

《百香翠玉苦瓜》準備食材:

1.苦瓜(大條):半條。
2.百香果:六顆。
3.冰糖:100g
4.鹽:少許。
5.萵苣:適量。

苦瓜去籽後刮除內壁的薄膜,刮乾淨點會比較不苦,然後用刨刀沿著苦瓜邊緣刨成薄如蟬翼的薄膜。
瑪莉廚房:百香翠玉苦瓜

刨好的苦瓜調入鹽巴一起抓拌均勻,靜置半個小時以上去除苦瓜本身的青澀味,然後再用冷水沖洗掉鹽分,瀝乾。

將百香果肉挖進處理好的苦瓜中,加入冰糖一起混合拌勻,密封放進冰箱冷藏。靜置一天後取出在攪拌一回,冰糖應該就已經融化得差不多,苦瓜也入味了!
瑪莉廚房:百香翠玉苦瓜

將萵苣洗淨瀝乾後剝成適口大小,盤中先鋪上一層萵苣再將醃漬好的苦瓜放上去,淋上醃漬苦瓜裡的醬汁即可上桌。
瑪莉廚房:百香翠玉苦瓜

試試看,其實連我都覺得蠻好吃的喔!
幸福蟹居】授權轉載 原文出處【瑪莉廚房:百香翠玉苦瓜

延伸閱讀:【食譜】一點也不苦!涼拌橙香苦瓜



這篇文章對您是否有幫助?
這篇文章對您是否有幫助?

關於作者

幸福蟹居

生活以記錄儲備能量;閱讀藉分享散佈感動;料理更拉近了我們的美味關係。『幸福蟹居』紀錄著生活中無數的小確幸。。。

我要回應

我要留言