本來是「編髮365」的，現在進度怎變成了「食譜365」了！
最近的食譜文好勤快，全都是因為大家的迴響好熱絡，所以我也發得好開心！不過我這些食譜文，都是非常簡單容易上手的，請大家別棄嫌啊！重要的是，每道食譜都充滿了媽媽的愛心唷！今天這道「吻仔魚蔥蛋」，是要教大家利用吃剩下的吻仔魚來做剩菜料理。
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我經常拿吃剩下的吻仔魚來炒飯或像今天這樣煎成「吻仔魚蔥蛋」！而且吻仔魚的營養也非常豐富，脂肪的含量少，鈣質卻多多！
如果想直接煮食來享用，可以先將吻仔魚洗淨，熱油鍋後先以蒜頭爆香，接著再丟入吻仔魚煎煮。
【食材準備】
1.吃剩下的吻仔魚。
2.雞蛋。
3.胡椒粉。
4.蔥花。
將雞蛋、蔥花及吻仔魚均勻攪拌一番，並灑些胡椒粉來增加香氣！
需不需要加鹽呢？因為選購的吻仔魚鹹度不一，所以鹽巴請自行試口感決定是否添加！
熱油鍋後將剛剛攪拌均勻的蛋液倒入鍋中煎煮。因為我使用的是不沾鍋，所以油不用下得很多，吃起來也比較健康無負擔。
利用鏟子將蛋內的餡料分散撥開，蛋的厚度也較平均。此時請特別注意火侯！
過大的火很容易蛋的底部焦掉，但朝上這面都還沒煎熟喔！
請以中小火慢慢耐心的煎煮。
(下圖) 看到還有蛋汁未熟透，請再翻面煎煮。
最近又有禽流感疫情，所以吃蛋建議請全熟會比較安心！
對切成一半，全部都熟了之後，可以分切成小塊狀，比較好挾用！
有點厚度，帶點魚味兒的煎蛋，咬起來的滋味一級棒！
營養的吻仔魚滿滿的被蛋包覆住，小朋友也很愛吃！
不過在選購吻仔魚時要多留意，魚的顏色不要挑過白的！不肖商人經常為了增加消費者的購買率，會在吻仔魚摻上螢光劑或漂白劑。
所以建議在烹調前可多沖洗幾次水，最好選購顏色較接近象牙白的吻仔魚喔！
【雙胞胎♥ I’m紜琪媽咪玩編髮】授權轉載 原文出處【古早味家常菜！高鈣好吃營養的吻仔魚蔥蛋】
