喝湯養胃不易老！三道好湯簡易步驟，湯控一定要學！

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作者＼阿秤

我是湯控，如果沒有湯作為ending，再豐盛的那頓飯吃起來也會覺得好空虛，好像沒有吃飽一樣。後來生了個兒子和我一樣也是湯控，沒有湯他完全不吃飯！因為這樣我家的餐桌幾乎每晚一定要有湯，所以煲湯我還算是很拿手的（其實煲湯是料理中最容易入手的）。

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如果你和我一樣也是湯控，那麼本次要分享給你的三道湯品對你來說應該很受用。因為食材容易取得、備料簡單，根本沒有什麽技術可言，唯一比較需要講究的是一口好用的湯鍋。

我用過電鍋、不銹鋼鍋、耐熱鑄瓷鍋、鑄鐵鍋來煲湯，發現它們所煲出來的成品都有所不同，這裡就不一一贅述。我最後都固定使用鑄鐵鍋，因為導熱快、保溫強，所需要的時間只有其他材質湯鍋的一半！

第一道煲湯：白蘿蔔番茄螺片雞湯

 

在白蘿蔔便宜到要命的季節，每次採買的時候一定會抓一根，一整條最便宜的時候30元可以煮兩次，這種甘甜入味的蔬菜最適合用來煮湯。螺片是港式煲湯裡常會出現的食材，它的功能和乾魷魚是一樣的，可以增加湯頭的鮮甜。

所需食材：一包去骨雞腿肉、1/2根白蘿蔔、2顆牛番茄和1片螺片

作法：

1. 白蘿蔔與牛番茄切塊備用，螺片浸泡至少2小時。

2. 先稍微熱鍋一下，直接放入雞腿肉煎至金黃色。（不須放油，雞腿肉本身的油就很多了）

3. 注入2碗半的清水，你會發現迷人的乳白色湯底出現了，然後將所有食材放入鍋內，用中火熬個15分鐘。

4. 15分鐘後整過湯滾得沸騰，這時候立刻轉小火慢慢熬約45分鐘至1小時即可。

第二道煲湯：ABC湯

我在溫暖備至營養熱湯「檸檬時蔬豬骨湯」這篇文章中介紹過ABC湯的來源：ABC湯在馬來西亞是一道家喻戶曉、每個媽媽都一定會熬的家常湯品。因為作法簡單快速，滿滿一鍋裡有胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、番茄、玉米，可以用豬骨或是雞胸肉熬煮，也可以用小魚乾就好。

為什麽會叫ABC湯呢？因為馬來西亞有一種冰品叫ABC(Ais Batu Campur)，是一款色彩繽紛、香甜可口的挫冰；而ABC湯裡的蔬菜熬煮後顏色豐富好看，所以大家就稱之為ABC湯了。

所需食材：一包雞胸肉、1/3顆高麗菜、2顆牛番茄、2根玉米、1/2顆洋蔥、1根胡蘿蔔、1顆檸檬

作法：

1. 所有蔬菜洗淨切塊備用。

2. 倒入2碗半的清水煮滾後，放入雞胸肉和所有蔬菜至鍋內。

3. 用中火熬個15分鐘後掀開，整鍋湯會沸騰，這時候立刻轉小火慢慢熬45分鐘至1小時即可。

4. 盛碗前隨個人口味擠檸檬汁至湯裡，喝起來酸酸的很開胃！

第三道煲湯：銀耳胡蘿蔔雞湯

你沒看錯，銀耳（白木耳）除了可以煮成甜湯，也可以用來煲湯，熬出來的口感有一點稠稠像燕窩一樣，非常滋潤並且養顏美容。如果說你買了一盒煮甜湯用不完，剩下的就拿來這樣煲吧！

所需食材：1包去骨雞腿肉、1根胡蘿蔔、1/2盒銀耳、適量青蔥

作法：

1.胡蘿蔔切塊、青蔥切碎備用。

2. 先稍微熱鍋一下，直接放入雞腿肉煎至金黃色。（去骨雞腿排真的很好用，冰庫可以多備）

3. 注入2碗半的清水後，將胡蘿蔔和銀耳放入鍋內，用中火熬個15分鐘後會沸騰。

4. 最後轉小火慢慢熬約45分鐘至1小時，喝的時候撒入蔥花即可！

這三道湯品很適合在炎熱的夏天喝，喝完一身汗很舒暢！煮一大鍋在晚餐的時候與家人一起享用，補身又營養，誠如香港人說的：喝湯養胃不易老！

【Kind of Life】授權轉載