年節團聚吃得更健康，年菜選擇3少1多6叮嚀！

作者＼健談

年菜往往大魚大肉，一餐吃下來往往攝取過多熱量，甚至一餐恐吃進超過2600大卡！年菜到底該怎麼選才能吃得更健康呢？國民健康署建議年菜選擇以少糖、少鹽、少油炸、多纖維為原則，才能吃得營養均衡又少負擔！

1. 全穀雜糧多選原態

全穀雜糧類每餐以1.5個拳頭大小為食用基準，然而，年菜中常見的米糕、八寶芋泥等菜色往往暗藏高油、高糖風險，不宜過量食用。

2. 親友共食減少加工

豆魚肉蛋類每餐建議以一掌心大小及厚度的份量即可，若年菜份量較大時，建議可與親友共食，或分成2餐食用，避免一餐攝取過多。在食材選擇上建議以低脂菜色（如鮮蝦、牛腱、雞肉）取代高油脂食材（如東坡肉、蹄膀等），以天然食材取代加工製品（如獅子頭、火鍋料等），以原味取代煙燻、醃漬物（如香腸、臘肉等）。

3. 蒸煮涼拌搭配堅果

烹調方式以蒸、煮、涼拌優於油炸、糖醋、燴等，飲用湯品食建議可將上層浮油撈除，以減少油脂攝取。此外，建議餐後可大配約1茶匙的堅果種子類食材，如杏仁果2粒、腰果2粒或核桃仁1顆，當作飯後點心。

4. 多添蔬菜補足纖維

年菜大魚大肉之餘，也別忘了多攝取蔬果纖維。建議每餐的蔬菜量應達到1.5個拳頭大小的份量為基準。若自行準備湯品、燉品時，也可多添加蘿蔔、菇類、耐煮的高麗菜、白菜等食材，以增加纖維攝取量。

5. 當季水果大桔大利

每餐的水果攝取量約以1個拳頭大小為基準，建議首選當季鮮果，如柑橘、小番茄、葡萄、蓮霧等。攝取足量水果不僅可補充維生素及膳食纖維，也有助腸胃蠕動、預防便祕不適。

6. 多喝開水無糖飲料

口渴時喝水最好，或適量攝取無糖飲料亦可，另建議每日喝1.5至2杯鮮乳或保久乳，以滿足每日鈣攝取量；最好避免飲用含糖飲料，以免增胖會增加糖尿病及心血管疾病風險。

圖文創作：健談

資料來源：國民健康署

【健談】授權轉載　原文出處【年菜選擇6叮嚀】

執行編輯：Hovis
核稿編輯：Reese

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