作者＼美岱子
我想大家一定都有遇過這樣的狀況，就是飯鍋中留下的一些剩飯。
通常，這樣的剩飯以往都會用來做炒飯或是燉粥，只是我想起那令人垂涎的里肌肉包飯，就來換個不一樣的做法吧！
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冰箱裡沒有里肌肉，只有豬絞肉，就用豬絞肉取代里肌肉。
因為只剩下約2/3碗飯，取用同等2/3碗豬絞肉；加上少許（薄鹽）醬油、黑胡椒，攪和均勻後備用。
取下一張保鮮膜（塑膠袋…），將適量拌勻豬絞肉鋪平，再挖取適量米飯放至在繳肉上；接著，就是飯糰的概念，包合起來。
肉品量、米飯量的多寡取決於個人喜愛，依個人以為最適合為主。
將器皿上完成的絞肉飯糰子放入電鍋中，外鍋放1米杯水，按下烹煮鍵，等待…
當烹煮鍵跳起，昨夜的剩飯就成了今早餐桌上的佳餚！絞肉飯糰子，管飽，蛋白質也夠量，米飯中有添加青花素豐富的黑米，再汆燙一些綠色蔬菜就是營養滿滿的一餐嘍！
