作者＼王菁
跟大家分享一下馬鈴薯的購買心得：大家都知道，馬鈴薯只要芽眼發芽就是代表有毒素，芽眼的周圍和外皮，會產生大量的有毒生物鹼，食用後可能會出現頭暈、頭痛、噁心等急性中毒現象，這顆馬鈴薯就不能吃了。
所以，ching的習慣就是購買時要先看清楚有沒有發芽，也許你買的時候並沒有發芽，但因為買回來並沒有馬上烹煮，到了你要煮的時候，也許芽眼開始萌芽了也說不定，如果要避免吃到馬鈴薯的毒素，最好的辦法就是跟ching一樣，把芽眼挖下來，再進行烹煮動作。
另外，馬鈴薯是高澱粉的食材，所以可以在削完皮之後先以白醋水泡著（白醋量不用太多）等要料理時再倒掉醋水，這樣的馬鈴薯就會看起來又白又嫩。
推薦閱讀：小孩最愛的馬鈴薯該怎麼挑？五大重點告訴你
綠皮馬鈴薯別買
下圖的馬鈴薯有什麼不一樣呢？不知道大家看出來了沒？下邊的馬鈴薯右上角是綠色皮，大家在購買時請記得～不要買！不要買！不要買！很重要，因為綠色的皮是代表這顆馬鈴薯會苦，變綠跟發芽是同一件事買回來做料理會壞了一鍋菜。
【ching的幸運草工作室】授權轉載 原文出處【眼光要準 才能健康品嘗馬鈴薯的營養與美味】
