作者＼媽媽經編輯
蛤蜊是很多媽媽們常用的食材，只要幾顆蛤蜊煮滾加薑絲便是清甜鮮美的蛤蜊湯，火鍋或其他湯品只要加入蛤蜊也能迅速提升湯頭美味！但是大家煮文蛤或蛤蜊時，是不是殼一打開就急著關火、以免肉煮「老」了呢？但這樣是否真的「全熟」了嗎？根據衛生機關統計，近期A型肝炎感染者常起因食用未熟的帶殼海鮮，其中牡蠣、蛤蜊與生蠔等，都是最常誘發傳染的媒介。
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海鮮開殼後不要馬上關火
牡蠣、蛤蜊等貝類海鮮具有濃縮水中病原體的特性，若養殖或加工過程遭到污染，A型肝炎可能藉由人傳人或吃進被病毒污染的食物或水而感染，病毒潛伏期長達一個月，而不易發覺感染。建議貝類海鮮烹煮至開殼後，仍需再滾煮3~5分鐘再食用比較安全，如此才能更確實阻隔微生物及病原體的傳染。
辛香料的搭配
一般烹煮貝類海鮮時常會搭配薑絲、蔥花與蒜末等辛香料，這是有原因的！除了去除腥味外，蔥薑蒜也可減少細菌與病原體的感染，尤其是蒜頭更是殺菌、預防疾病的好幫手！所以烹煮貝類海鮮時，別忘記加點辛香料，就算是簡單的蛤蜊湯也要加點薑絲，既提味又可確保食用安全喔！
不甚因海鮮感染A型肝炎的症狀
A型肝炎發病時，會發燒、食慾不振、嘔吐等，數天後出現黃疸症狀，大多數病例會自然痊癒，並終身具有免疫力，死亡率雖然不高，但慢性肝炎患者可能併發猛爆型肝炎而導致死亡的風險，如出現疑似症狀，應儘速就醫，告知相關旅遊經驗及飲食習慣，提供醫師儘速診斷。
近年休閒觀光產業發達，假日時，許多家庭都喜歡到以農漁產品為主題的景點，如台灣西部養殖多數近河口的淡海水混合區域，貝類海鮮一定要煮熟才吃，以免一時貪圖美味，而造成身體不良的危害。
