哇～原來焦糖中混著鳳梨的滋味是如此美好，是說義大利人都是螞蟻，也難怪飯後甜點的份量都不大，很適合搭配咖啡或茶點來享用～
今天出動兩位水咖幫忙製作這道爸爸指定的甜點。
事前的材料準備，孩子也幫上忙了，趁機也讓他們學習測量，當然弟弟大多還是屬於將電子磅秤按歸零的基本工作。
所需的材料（原食譜8至10人份）
焦糖部分：
上白糖或白砂糖 200g
無鹽奶油 30g
水 2大匙
蛋糕體部分：
無鹽奶油 100g（放置室溫軟化）
上白糖或白砂糖 100g
蛋 1個
香草精 0.5g
低筋麵粉 200g（過篩）
泡打粉 16g
牛奶 150g
鳳梨罐頭片 10片
罐頭櫻桃 10顆
Ru食譜：
經由烘焙百分比計算後如下
所需的材料（4至6人份）
焦糖部分：
上白糖或白砂糖 100g
無鹽奶油 15g
水 1大匙
蛋糕體部分：
無鹽奶油 51（放置室溫軟化）
上白糖或白砂糖 51g
蛋 1個（小型蛋）
香草醬 0.2g
低筋麵粉 100g（過篩）
泡打粉 5g
牛奶 76g
鳳梨罐頭片 1罐
罐頭櫻桃 取消未使用
作法：
1.將無鹽奶油、糖、蛋以及香草醬用攪拌機攪拌均勻。
2.加入過篩後的低筋麵粉及泡打粉再次拌勻。
3.分次少量倒進鮮奶，攪拌至呈乳霜狀。
另外
4.將焦糖部分的材料放進鍋中加熱，以木杓持續攪拌直到糖液呈現淡褐色後倒入烤盤中
5.帶焦糖稍微冷卻後，擺進鳳梨片，再將鳳梨片中心放入櫻桃（這部份因我沒使用櫻桃罐頭而省略）
6.將作法3的麵糊材料倒入烤盤模型中（鳳梨片上方），放入預熱至180度的烤箱中，烘烤30分鐘（因我使用的是玻璃烤盤，所以我烘烤的時間縮短了一點為25分鐘）
烤至蛋糕表面金黃就可以取出囉～
7.在焦糖尚未冷卻凝固前，從蛋糕烤盤中倒扣至盤子上，即可切片上桌囉！！
賣相其實還好，但是味道可是一級棒的，喜歡甜食的雙C爸爸及孩子們都愛得很呢～
【我的雙C寶貝-Chloe&Chris】授權轉載
