食譜.免揉膜，攪拌攪拌就能吃的超鬆軟小餐包，目前為止最滿意的配方!

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這段期間我做的第三款小餐包配方，雖然材料大同小異，但是比例不同就會有不同的結局

做出來的小餐包口感也完全不同，之後我會在整理成一個懶人包，大家可以按照自己喜歡的軟硬度挑選配方

這一款奶油小餐包，是目前為止最鬆軟的，可以完全壓到底再彈回來，餐包內部的組織也很棒

是我兒子最喜歡的口感!

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材料:溫鮮奶150c.c、速發酵母5g、雞蛋1顆、高筋麵粉300g、細砂糖30g、鹽2.5g、無鹽奶油50g

 

1.酵母先倒到溫鮮奶中發酵5分鐘，將所有材料(除無鹽奶油外，都加入盆中)

用攪拌棒攪拌均勻即可，保鮮膜覆蓋材料盆讓麵粉進行水和作用20分鐘

 

2.加入軟化的無鹽奶油，繼續用攪拌棒攪拌至均勻

 

 

3.雙手沾點油，將麵糰進行簡單塑型，不用擔心會黏手，因為這款配方的麵糰油脂含量也較高

 

  

4.蓋上保鮮膜，發酵約1小時至一倍大

 

5.麵團取出稍微排氣，分成12等份

 

6.將小麵糰整理，拉伸後滾圓

 

7.鬆弛麵團約15分鐘，上方可蓋保鮮膜避免麵糰乾掉

 

 

8.光面朝下，在拉伸摺疊後滾圓，發酵1小時

 

9.上方可刷蛋液，烤箱預熱180度烤12-15分鐘

 

這款餐包配方適合非常喜歡鬆軟口感的朋友，他剛出爐的時候就可以壓得非常扁

但彈回來的速度也很快，而且我兒子就很喜歡這樣軟軟的小餐包!

不管是單吃還是塗點果醬，都很讓他喜歡!

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