【甜點食譜】檸檬愛玉好吃不「搞剛」？

作者＼幸福蟹居

幾包愛玉子，買回來有一段時間了！懊熱的天氣，正需要可以透心涼的飲品來消暑。所以昨天花了一些時間，終於展開我的搓愛玉首航處女作。才知道，原來自己做愛玉也不是真得很「搞剛」的事。一鍋的「檸檬愛玉」才一天就吃光光了！

準備食材：

1.愛玉子：一包（約32g）
2.冷水：2400ml
3.過濾袋：一只

※搓愛玉不宜使用過濾水、逆滲透或蒸餾水，會影響凝結。

先將2400ml的自來水燒開來放涼，愛玉子倒進過濾袋中，綁緊袋口後將之放進準備好的冷水中。

裝有愛玉子的過濾袋浸入鍋中冷水，開始均勻地搓揉袋子，冷水會迅速變色，繼續搓揉袋子約七~八分鐘，將愛玉子所含的果膠給搓出來，會感覺一鍋的水漸漸變得濃稠了，搓好後我先擠了一些檸檬汁進去調勻，然後整鍋放進冰箱冷藏至少半個小時以上。

煮糖水：

1.糖：70g
2.檸檬汁：30g
3.水：1000ml

另外燒開約1000ml的水，倒入糖煮至完全溶解，最後再倒入檸檬汁調勻即可。放涼後送進冰箱冷藏或加入冰塊也行。

※糖與檸檬的份量可依個人喜好增減。

徹底凝結後的愛玉晶瑩剔透，切成小塊狀加入備好的糖水中，冰鎮後飲用起來會更加地透心涼。

自製的愛玉入口即化，加上糖與檸檬的比例到位了！這鍋「檸檬愛玉」說真的，不輸那個要價近一個便當錢的翡翠檸檬愛玉喔！

答應孩子，下次要讓他們一起動手搓愛玉~^皿^。

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