【食譜】別讓孩子沒點心，安心布丁這樣做
到現在都還沒有改善的食安問題，伺機而動的憂心與恐懼，在我家孩子拿起了超商架上的布丁時，整個爆發。
看著孩子被拒絕時的鞋貓表情，我又何嘗不難過？這放回架上的雞蛋布丁也是我從小到大的回憶，甚至到了出社會迷上手搖飲料的小資時期，也總會在飲料店的點餐台前，在奶茶前頭加上布丁兩個字。
不過說也好玩，我相信如果今天我依舊單身，不，應該說，如果我今天還沒有當媽媽，我一定會對這類的新聞視若罔聞，頂多，也只是跟出了食安問題的公司一樣，在新聞正熱的時候避避風頭，一定熱度減了，那些有的沒的一定還是往嘴巴送。
可是當了媽媽，真的不一樣了，就連孩子碰到那些食物的外包裝，我都怕那盒子裡的化學機蛋、化學香料跟4、5號的黃色色素會滲出來，然後鑽進孩子的皮膚讓孩子中了化學的毒。好啦！我知道這樣真的有點太誇張……可是當媽媽，真得是很可怕的一件事！
可是！孩子跟我說：｢馬麻，我知道布丁有毒（咦！我有這麼教她們喔！？），但是我還是好想吃布丁，什麼時候布丁才會變健康？｣，看著他們哀求的眼神，當媽的我很慷慨赴義的說：｢走！回家！馬麻做給你們吃！｣
我搜尋過一些布丁的做法，個人比較偏愛不把蛋白蛋黃分家的做法，一來不浪費、二來比較簡單…不過我還是把它稍做轉換，變成了自己的步驟跟習慣；以下，就是阿敏的不良布丁。
首先，準備好材料：
鮮奶、雞蛋、貳號砂糖（我個人很不愛白色細砂糖。）
布丁液的比例：
雞蛋：牛奶：砂糖=1顆：100cc：10g~~這樣大概可以做出兩個60~75g的布丁。
糖漿的比例約莫：
砂糖：水=10c.c.：5c.c.然後煮滾後備用。這一次我打算做40個布丁，所以我準備的量。
ㄟ…這明明是做80個布丁需要的鮮奶。
雞蛋20顆配上2000cc的牛奶跟200g的砂糖。糖漿則是370c.c.的砂糖配上190c.c.的水。（其實應該400:200…..可是砂糖不夠。）
步驟1：先將砂糖放入鮮奶後加熱；重點在於融化砂糖，所以不用到滾喔。
步驟2：打蛋，這時候我都用力的打，好把蛋白也散。
打蛋這種粗重的活就交給我家童工了。
步驟4：將過濾後的蛋液輕輕的倒入化糖的鮮奶裡；這就是鮮奶不要熱到滾燙的原因，不然這時候蛋液一下去，就等著喝蛋花湯吧。
步驟5：輕輕的攪拌均勻，記得要輕，不要起泡喔，做出來的布丁才會漂亮；將將將將！布丁液完成啦！兒子~~你動作也太輕了吧！？
真的很難啦，因為手很痠…………孩子的手很痠。
製作的量少，可以放進電鍋，6~8杯大概半杯水，亦或，大約等10分鐘的時間就去讓電鍋跳停，布丁就蒸好了！
量多，我喜歡直接放進大鍋子，沒錯！就像蒸蛋一樣（其實，這就是甜的蒸蛋，顆顆顆），擺水放進布丁後轉至中大火，水多一點沒關係，關鍵還是時間，一樣約莫10分鐘布丁就可以蒸好了。
千萬不要蒸太久喔，不然布丁表面會呈現厚皮感，口感不佳。
步驟8（其實也可以是步驟1）：布丁好啦，那我們就來煮糖漿吧！
之前我做過焦糖，但微苦的口感孩子不愛，所以我現在都直接煮濃糖漿。糖漿可以在布丁蒸好了之後淋在上面；也可以放在杯底，淋上布丁液之後跟著布丁一起蒸。
再一次將將將將~~~布丁好了！
其實做布丁真的很簡單，麻煩的是中間的一些作功，不過只要多做幾次就熟練啦，我現在大概半個小時就可以搞定10來個布丁，重點！我知道孩子吃進肚子的是什麼？我很放心。
除非又來個抗生素鮮奶、人造雞蛋或是基改甘蔗……可是！如果！最後真的台灣也被搞成這樣……那我也認了！
【不良宅媽~林ㄚ敏的部落格】授權轉載 原文出處【【食譜】別讓孩子沒點心，安心布丁這樣做】
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