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【食譜】3分半!微波爐做蒸蛋

3分半!微波爐做蒸蛋

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作者\松露玫瑰

微波爐蒸蛋有3個重點,即材料要室溫狀態、蛋汁要過濾以及容器要封口,前一項可確定加熱所需時間,後兩項則可確保成品外觀美麗、口感細緻,不是說非得這樣不行,但是小小一個動作,讓蒸蛋賞心悅目,為何不做?

材料
蛋1顆,室溫狀態
牛奶110毫升(註1),室溫狀態,全脂為佳
鹽和胡椒粉適量
可進微波爐飯碗1個(註2)3分半!微波爐做蒸蛋飯碗裡擺上小濾杓,直接在濾杓裡打蛋和過濾蛋汁,然後把牛奶沖入濾杓,稀釋未打散的蛋白,徹底過濾,調味後封口,微波爐轉300瓦加熱3.5分鐘,取出稍微置涼,開動!
註1:可以使用高湯和牛奶各半,但不要省略牛奶,不過可以用豆漿取代牛奶;建議不要順手改成100毫升,避免成品略硬,如果你喜愛扎實的布丁口感則另當別論。
註2:我使用的飯碗,直徑11公分、高6公分、容量250毫升3分半!微波爐做蒸蛋如果喜歡超級滑順水嫩的蒸蛋,還可以把液體量加到120毫升,不過得微波4分鐘,然後取出碗搖晃測試熟度,若是有水分晃動的情形,就放回微波爐加熱15秒,每15秒「晃」1次,你會得到想要的成品。
(推薦閱讀:五分鐘快速上桌!非學不可的超豐富蛋料理!)
3分半!微波爐做蒸蛋我常常隨時來1碗,撒香鬆或肉鬆,簡單小食應付隨時的饞意! 3分半!微波爐做蒸蛋昨天半夜閱讀艾西莉的「懶人微波爐蒸蛋」,天哪,這簡直是投我所好呀!我是蛋控,尤其是蒸蛋,我沒有大同電鍋,所以蒸蛋一定要燒一鍋水,然後蒸蒸蒸,我向來喜歡用微波爐幫忙料理,沒想到可以蒸蛋!3分半!微波爐做蒸蛋蛋2顆打散,少許糖蒜汁、醬油和清水,調成蛋液的2倍,然後和蛋混合。飄在上頭紅點點是干貝海鮮醬的辣油,哈~3分半!微波爐做蒸蛋過篩,封上保鮮膜,微波爐轉300瓦煮8分鐘。
會選300瓦,只是因為艾西莉說「小火」,我的微波爐最高900瓦,中間是600瓦,想當然耳,以此類規「小火」是300瓦^^3分半!微波爐做蒸蛋真的好方便!3分半!微波爐做蒸蛋水嫩嫩!3分半!微波爐做蒸蛋

一起來微波爐蒸蛋吧^^
松露玫瑰】授權轉載 原文出處【3分半!微波爐做蒸蛋

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