只要放一夜！軟嫰又美味的「台式古早味滷肉」做法大公開！

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如果說每個孩子心中，都有一道不能取代的「媽媽的味道」，那這道菜肯定是小志先生心目中，最能代表小志媽味道的招牌。也因此，每回我們從外地返家，閉著眼睛猜也知道擺在餐桌正中央散發出光芒的那鍋菜，就是超級美味下飯、粉油粉香的滷肉。

無奈瑞典的豬肉，管你買的是什麼部位什麼價錢、用盡各種方式加入各式香料，一概都是臭死人不償命。小志先生甚至還發下最後通牒，要是蘿小姐繼續買豬肉回家料裡的話，他要封鎖我的買菜錢。於是比ㄆㄨㄣ還臭的豬肉，在許家銷聲匿跡了一段時間。

直到蘿小姐改不了的主婦性格又再次被超市DM斗大的特價標示給吸引，又偷偷的違抗聖旨買了豬肉（可是這次的是丹麥進口的豬肉，應該比較優吧！）。回家後趁著老爺上班少爺還不會告狀的時候，神不知鬼不覺的料理完它，一刀切下，看到帶著漂亮油花的橫切面，這不是我朝思暮想的「三層肉」嗎？蘿小姐馬上當機立斷的決定要來挑戰「媽媽的味道」，再配上滷蛋…….這絕妙的組合不就是離開台灣後魂牽夢縈的台式滷肉飯嗎？

◎食譜來源：小志媽跨海指導

◎材料：
1.豬肉（三層肉）800g
2.蒜頭8-10粒（整粒剝皮不要壓碎）
3.八角2粒
4.醬油150cc
5.米酒30cc
6.冰糖適量（或紅糖一大匙15-20ml）
7.水150-200cc
PS.如果你要兼滷蛋，滷汁可以稍微調多一點（或是多個手續把滷汁取出另外滷蛋）
◎ 作法：
1.起油鍋，把切成塊狀豬肉放入鍋中煸炒到香味出來。（油不用放太多甚至可以不放，如果你用的是帶油的豬肉，拌炒後會出油。豬肉也不要切太小塊，因為燉到軟爛以後肉會散，除非你是要做成滷肉飯）

2. 加入剝皮的蒜頭、八角炒到香味出來，再加入醬油、米酒、冰糖一樣也炒到香味出來再加入水。

3. 蓋上鍋蓋燉煮到肉質軟爛入味，喜歡吃滷蛋的就可以把白煮蛋加入一起燉煮。（也可大火待滾後移至大同電鍋或是悶燒鍋中，肉會更容易爛。這邊買的豬肉肉質沒有台灣的有嚼勁，所以我燉煮的時間只能做參考）

※這道滷肉放隔夜更好吃更入味喔！小志先生OS：滷蛋一定第二次加熱後的才夠味。

【蘿瑞娜的瑞典主婦手札】授權轉載 原文出處【媽媽ㄟ味道～古早味滷肉】