【寶寶食譜】清淡好滋味：不油不膩三層肉

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之前文章有提及棠棠不愛吃肉，費盡苦心做了寶寶版肉燥&寶寶版小飯糰、寶寶版番茄肉醬義大利麵，她雖然肯吃，但也是看心情，有幾次只吃個一兩口就把小小的肉末挑出來。有次餐桌上有滷肉，由於我和KT都不敢吃肥肉，丟掉也是浪費，所以我隨手把肥肉丟到棠棠碗裡看她賞不賞臉（就是一個廚餘桶的概念XDD），結果她竟然吃光光還一直說還要還要！真是讓我太驚訝了！我和KT不但不敢吃肥肉，而且都偏愛牛肉，所以這道菜在我家餐桌上幾乎不曾出現，印象中只有幾次為了做給我爸吃（我爸很愛吃肥肉），我才會專程料理（不過好像不是很成功的感覺…）。

這次為了棠棠，又激起了滷三層肉的念頭（綁頭帶）！加上隔天我爸要來顧棠棠，這道菜剛好可以孝敬孝敬他，一舉兩得，嘿嘿！所謂「寶寶版滷三層肉」就是簡易版的啦！沒有非常專業，反正小孩要吃的，滷得入味、軟嫩就好了！（很隨興這樣）

餐點名稱：寶寶版滷三層肉（1Y後即可嘗試）

寶寶版滷三層肉食材：

1.三層肉（我是到市場請豬肉攤秤重50元的量）。
2.蒜頭（如果有蘋果、洋蔥，也可以加入添增甜味）。
3.薄鹽醬油（給小孩吃的，清淡點好~），不過我這次用的是黑豆醬油，所以照片上看起來艷色比較深。
4.一咪咪胡椒（棠棠滿接受胡椒的，所以我有加一點）。
5.因為家中剛好沒有蘋果&洋蔥，所以我有加少許冰糖（或味晽）。
另外，因為棠棠要吃，所以我沒有加酒。

寶寶版滷三層肉作法：

1.將三層肉放入鍋中乾煎至出油。

2.加入蒜頭稍微爆香一下。

3.移至一小湯鍋。

4.加入醬油煮滾一下，讓醬汁稍微入味。

5.加水淹滿食材、並加點味晽、胡椒粉。

6.煮滾後轉小火續滾約1-2hr。（如果用砂鍋悶的話會更快）這樣就完工啦！有沒有超簡單！（可試一下味道再酌量添加調味量）

大概滾了半個多小時，因為我趕著去洗澡，沒辦法在旁邊顧爐火，所以利用電鍋續煮一下！（外鍋放一杯半的水）然後洗完澡又到回小湯鍋續滾個半小時。（其實不必像我這樣啦，因為我總感覺電鍋煮出來的不夠入味，哈）

當天做完滷三層肉已經很晚了，整個家中充滿了香味真是受不了啊！越聞越餓，害我又忍不住吃消夜（愛牽拖！）靜置放涼後冰冰箱，隔天拿出來用電鍋加熱即可！（靜置一晚顏色會比較深、更入味喔！）（如果只是給小孩吃的，可分裝一小份一小份放冷凍，要吃再拿出來解凍加熱）。

準備給我爸的晚餐，話說分隔陶瓷保鮮盒真好用耶！我爸一直說滷肉很好吃，聽了真開心！據我爸說，當天棠棠晚餐吃了很多，還一直說：「還要！還要！」今晚餐桌上有梅干扣肉，下圖是棠棠今天的菜色，左上就是肥肉剪小塊。

話說這個新買的分隔餐盤滿好用的耶！我一開始裝太少了，棠棠一餐可以吃下圖的份量1.5-2份耶！

不一會兒就快吃完了！

寶寶版滷三層肉小心得：

煮完之後我有試一下醬汁的味道，當時感覺味道有點單調，就只是鹹香帶點甜這樣，但畢竟想說孩子也要吃，所以不像以前我會放滷包、八角、米酒之類的讓醬汁的味道更有層次感。結果沒想到老爸&女兒都超捧場！真的滿意外的！不過既然是寶寶版的餐點，調味上還是不要太複雜的好囉！大家可以依喜好多嘗試看看！

很開心發現棠棠愛吃肥肉，至少她並不排斥肉類食物，我想她目前只是不喜歡咬硬且乾澀的肉質，而且大約三個月前體重原本只有8.5公斤，現在提升到9.5公斤呢！（雖然還是瘦，哈）
【走向幸福殿堂♥】授權轉載 原文出處【寶寶版滷三層肉-棠棠好愛吃肥肉】 推薦閱讀：【食譜】零廚藝！超下飯傳統滷肉