不要雞蛋一顆顆放蛋架！吃了細菌都不知道！
作者＼章致綱
雞蛋最佳保存方式，不是直接放在冰箱門內的蛋架上。菜市場買的雞蛋或水洗蛋常有殘留的雞糞與沙門氏桿菌，若將買來的蛋直接放在冰箱門內的蛋架上，冰箱門時常開關，雞蛋上殘留的雞糞與沙門氏桿菌易汙染整個冰箱內部。
建議將整盒雞蛋收於密封塑膠袋中，放在冰箱中的冷藏，以減少雞蛋上殘留的雞糞與沙門氏桿菌汙染冰箱內部。若能快些吃完，可將買來的新鮮雞蛋置於室內陰涼處也可。
1. 有些國家要求雞蛋在消毒、運輸、售賣過程中都必須儲存在7攝氏度以下以減少雞蛋上殘留細菌的增生。
2. 超市及自由市場的蛋經常曝露在常溫，品質會隨時間而下降，所以購買新鮮的雞蛋是需要注意的。
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3. 雞蛋要和蔬果魚肉生鮮一樣，趁鮮吃 !
4. 雞蛋擺久後，蛋白會變較稀，購買雞蛋時，用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
5. 雞蛋擺久後，氣室會變大，將雞蛋放入冷水中，下沈的是鮮蛋、上浮的是陳蛋。
【臺北e大】授權轉載 原文出處【買來的雞蛋直接放冰箱？】
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