【電鍋料理】越冰越好吃，紹興醉雞腿捲！

作者＼鄭小柔Charlene

小柔完完全全，都沒想過要分享這篇電鍋食譜文啊！事情是這樣的，因為平時超級忙，除了接送兩小孩上下學外，在家幾乎都埋沒在寫文章的文字海當中，但身為一個全職媽媽，除了做家事外，每天的晚餐都堅持要自己煮自己煮比較安心健康、比較衛生，也省錢哦！

但是平時真的是忙爆了，於是利用電鍋快速料理，是小柔的強項之一，擅長把複雜的料理，利用幾個步驟，簡單完成平時煮三菜或四菜一湯，幾乎都半個小時就解決了！(含洗米煮飯)

這次做的是「紹興醉雞腿捲」，才PO在臉書不到一小時，就有超過十個人來問作法啦！乾脆來快速寫一篇食譜文分享。

材料：去骨雞腿、紹興酒、枸杞、雞粉、鹽巴

※步驟1※

【傳統做法】

一般做法，會使用鋁箔將去骨雞腿包裹在內，加上綿線綑綁，但小柔覺得太麻煩了！而且要準備的材料也相對較多，於是玻璃保鮮盒，在我們家是必備的烹煮器具哦！

【懶人作法】

將雞腿去骨，或是直接買現成的去骨雞腿，利用小一點的玻璃保鮮盒，將雞腿捲成條狀，故意擠在盒子裡面，煮熟後，雞肉會膨脹，就有傳統做法的捆綁效果啦！

※步驟2※

【傳統做法】

一般做法，會將雞腿利用電鍋蒸煮，而浸泡的醬汁另外用瓦斯爐煮，小柔覺得很麻煩，工序又很多，所以請參考懶人作法。

【懶人作法】

醬汁部份，將紹興酒+過濾水以1:1倒在容器中(酒可以依照個人喜好增減，喜歡全酒，我也不反對啦~)，再加上枸杞(適量)，若喜歡味道重一點，還可以加上當歸跟黃耆。

小柔以電鍋可以雙層蒸煮的方式，節省時間，下層放置剛剛捲好放在玻璃保鮮盒的雞腿捲，上層則是放置調製好的醬汁，放進電鍋裡，外鍋放1杯水讓電鍋去煮。

※步驟3※

電鍋跳起來後，直接將醬汁加入雞粉1匙，鹽巴1-3匙，醬汁中的鹽用量僅供參考，可舀出少許嚐嚐看，感覺「味道很鹹」的話就OK哦！這樣的狀態，雞腿浸泡後味道就會剛好。

剛蒸熟的雞肉捲，若是想要吃到Q彈口感，可以適量加一些冰塊進去保鮮盒，小柔是加大概5~8顆冰塊。

※步驟4※

將蒸煮好的雞腿跟醬汁加在一起(蒸煮雞腿跑出的湯汁也一起下去)，等待放涼後即可加蓋，放入冰箱囉！冷藏至隔天(至少24小時後，浸泡越久越入味)，中間過程，可適時地再去翻動它，讓雞腿浸泡得更入味！

★關於浸泡容器的使用，能使用保鮮盒最好，畢竟比較環保，而保鮮夾鏈袋，不可否認亦有其方便之處啦(看個人喜好)！

24小時過去了，就可以把「紹興雞腿捲」取出切片，即可立刻上桌啦(無須再加熱)，製作部份小柔都簡化了，非常簡易的無油煙料理，是可以上得了檯面的宴客菜哦！皮Q肉嫩的雞腿，帶著酒香、中藥香，夾著冰冰涼涼的口感，讓小朋友一口氣多吃了好多飯啊！

5個追蹤

曾是廣告平面雜誌模特兒，現職雜誌專欄作家、人氣部落客亦是兩個孩子的媽；喜歡分享美食、旅遊、住宿、親子及生活等，用照片記錄生活，用回憶精彩人生！

鄭小柔Charlene食尚嬉遊記
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