收藏文章作者＼ Robbie IV 育兒與實驗廚房
週末是點心日，通常只有週末我才有閒可以準備甜點犒賞家人，上次分享的法式千層薄餅水果蛋糕，沒想到廣受大家喜愛，有一些媽咪私下來信說 因為家裡沒有大烤箱，能夠做的點心很受限，所以希望我可以分享一些不需要烤箱也可以完成的甜點，鏘鏘鏘～～這下來了
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我用家裡的電子鍋做出了＂蒸＂的蜂蜜海綿蛋糕，把蜂蜜替換為等量的果糖，家裡的小寶寶也可以開心享用噢～（但要確定對蛋白無過敏，因為這個是全蛋做的蛋糕）大家一起來試試看吧
工具：
1.電動打蛋器
2.10人份電子鍋（我家是用象印的，有蛋糕功能，如果你家中的沒有，可以使用標準煮飯功能）
材料：
1. 全蛋5個（冰的），蛋白蛋黃分開，儘量不要沾到水分和油脂
2. 低筋麵粉100g，先過篩
3. 砂糖50g
4. 蜂蜜65g
5. 橄欖油20g
6. 牛奶50cc
奶油適量, 均勻塗抹電子鍋內側
步驟：
1. 蛋黃＋牛奶＋橄欖油＋蜂蜜混合均勻
2. 分兩次加入過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀沿著盆邊往中間垂直切拌均勻，不要過度攪拌
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4. 接下來打發蛋白霜：
(1) 用電動打蛋器高速將蛋白打出一些粗泡，大約體積會膨脹3倍左右
(2) 加入1/2的砂糖繼續高速打到有明顯紋路
(3) 加入剩下1/2的砂糖，轉中速打到乾性發泡的程度–把打蛋器拉起來看一下, 能拉出下圖這樣堅挺的小尾巴就是打好了
6. 先舀出1/3左右的蛋白霜混到蛋黃麵糊中，一樣使用切拌的方式攪拌均勻
7. 再把混合均勻的麵糊倒回剩下的蛋白霜裡面，一樣是用切拌的方式攪拌均勻
8. 把麵糊倒入電子鍋內鍋中, 在桌上用力敲敲，把氣泡敲出來
9. 進電子鍋，選擇蛋糕模式蒸50~55分鐘。若家中電子鍋沒有蛋糕模式，那就改用一般炊飯的模式，開關跳起來之後續壓，確定蒸烤時間達到50分鐘
12. 時間到立刻取出, 倒扣在網架上放涼
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這種蛋糕的口感像戚風蛋糕一樣蓬鬆柔軟, 滿滿蜂蜜的香氣而且不會過於甜膩。非常推薦給大家喔
【Charlene 2 x III = Robbie IV 育兒與實驗廚房】授權轉載 原文出處【【甜點筆記】免烤箱！電子鍋蒸出蜂蜜蛋糕！！！】
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2020-04-01 17:13:57