【愛的廚房】獨家食譜之香酥脆的【蒜蔥醬mix炸豆皮】超下飯料理！

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這一道菜就是我自已”研發”出來的喔!!第一次的別出心栽、不一樣的好味道。親朋好友初嚐之下，都要我傳授他們如何料理的呢~真的是沒在吹牛的，我也被我亂做一通結果能做出這樣的美味也感到非常驚訝呢!

其實作法非常之簡單，重點都在那蒜蔥醬汁上我都說，小吃好不好吃，重點全都在那醬汁上面了~我由其對「蒜」非常獨愛 幾乎每天都會有蒜!!去吃肉羹麵，若店家有提供蒜泥，我總愛淋上好幾匙，所以只要我一去…那杯蒜泥就會馬上少掉了二分之一，然後吃肉圓也一樣，若有蒜泥，我也會厚臉皮的再請老闆多加個一匙給我。

溫哈斯本也很愛吃蒜，每次只要買鹽酥雞回來，總要我幫她撥幾顆大蒜，並將蒜切成薄片配著鹽酥雞一起入口吃!超讚~超美味的喔!!所以我家用蒜的速度真的很快!!噗~總而言之，蒜味很叫人迷戀啦~

食材準備——————————————

一、市場買那種炸好的豆皮，我今天買了六片約50元。一定要買炸好的喔~

沒炸好的豆皮買回來，自已炸用得是少少的油，所以很難炸出來那種酥脆感的~除非妳捨得用一大鍋油去炸，不過這樣實在是太浪費又搞剛了啦~千萬不要自找麻煩。

二、醬汁製作食材

蒜 (個人愛蒜，所以蒜都大把大把的加)、薑末、蔥花、辣椒少許、醬油、醋少許、砂糖。上述皆自行酌量添加試味，最後加些水攪和一番即可。

料理步驟——————————————

一、熱鍋。我這次也是使用zawa的鈦讚炒鍋來煎豆皮。

二、倒沙拉油。通常如果使用一般的鍋子，我的油要下的比較多。今天使用鈦讚鍋，所以油既使倒少少的，也能煎出酥脆口感喔!!所以您若使用一般的鍋子來煎，想要吃起來有酥脆感，油需比平常炒菜的時侯多個兩倍之多。

我這樣敘述油的量，不知道你們有沒有懂…總之，豆皮會吸油，

如果使用一般鍋，油下太少，就會沒有酥脆口感了。

三、之前下豆皮時 ，如果沒有等鍋子熱油，肯定豆皮會黏鍋，但鈦讚鍋就算油下得極少，也真的完全沒有沾鍋的煩惱耶!!

接著就可以關中小火，然後一片片的要勤快的幫豆皮翻面，否則很容易炸到焦掉喔 (切記)

四、待豆皮炸起來有酥脆感後，將豆皮像這樣放，瀝一下油汁!!

五、兩分鐘後…撈到餐巾紙上再吸掉一點油。吃起來比較健康、熱量也可以低一咪咪。

五、最後再淋上已調好味的甜甜鹹鹹又帶點酸酸的蒜蔥醬汁即可。

文末附上一張我女兒經常在我辛苦了一整天後，會很”熱情地”自已站到椅子上幫我按摩、搥背，
甚至還會幫我拔罐呢~由其是這位gina小姐，老是很愛黏著媽媽、很依賴媽媽的gina，

拔罐這功夫，是之前她住外婆家，外婆教她幫外公拔罐的，她還會很貼心的在拔完罐後，拿了瓶面速力達母幫妳按摩喔!讓她按得太舒服到我都起雞皮疙瘩了，叫老公按摩，他總是沒三、五分鐘就直喊

「好了沒啦~ 你這個要找時間去給人家按啦~」否則就是三催四請的才不情願的抓個幾下…還是女兒比較貼心，我擔心她手酸要她別按了，但她總是說「不會啦~我手不會酸啦!」

嗚~女兒還是比老公好!

【♥ 雙胞胎 ♥ 簡單過生活】授權轉載 原文出處【【愛的廚房】獨家食譜之香酥脆的【蒜蔥醬mix炸豆皮】超下飯料理！】