義廚掌勺 老人共餐美味一級棒

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長輩一個人在家吃飯孤零零，來到銀髮俱樂部共餐笑聲滿溢，飯變得特別香。

老人家吃飯有人陪、心事有人聽，胃口大開飯菜都用碗公裝，吃的正是那一份獨有的人情味。

 

文‧攝影│蘇麗華

 

「老人家在家吃飯用小碗盛，來這裡共餐都是用大碗公吃飯呢！」

新北市三峽公共托老中心（由伊甸承接服務）主任朱若慈描述長輩用餐的情景，直說和家裡吃飯的氣氛不一樣。

 

為鼓勵長者出門，打開交際圈，目前托老中心規劃的銀髮俱樂部，從周一到周五皆安排各式活動，舉凡：桌遊、共餐、肌耐力課程、卡拉ok到團體講座等，無不希望長者可以活躍老化，就近在社區安老。

有人關心 心不再孤獨

成員裡不乏有獨居長輩、或是子女長年在國外，久久一次才回國探親，老人家一個人吃飯顯得寂寞。

「但是來這裡就不同了！」長輩會相互打氣、也會相約假日到公園聊天，形成同儕支持團體。朱若慈說，服務時把長輩當成自家人般疼惜，「他們的心事不見得會跟家人說，卻會說給我們聽。」這份信賴關係無疑是對服務的肯定。

每每假日才一剛過，就會聽到回歸的長輩思念的說：「兩天沒開門，我好想你啊！」有時長輩生病沒有出現，同儕也會相互關心；工作人員更會關切問候，那份情誼早已濃得化不開。

 

心靈健康 身體機能好

共餐時，各個吃得津津有味，朱若慈說，不是菜色有多特別，而是那份人情味特別的香，讓長輩食欲大開。

她舉例一位80歲的爺爺剛來時，歷經心臟手術後，腰挺不起來，成90度姿勢走路，心情大受影響。見面不打招呼，加上食欲不振、營養不足。長期服務下來，爺爺竟然180度的大轉變，配合肌耐力、自癒力等訓練以及共餐攝取充足營養，腰桿可以挺直了，笑容浮現臉上，「早上看到人開始會道聲“早”。」

朱若慈說，長輩來這裡心靈健康，身體機能跟著變好。

 

共餐這一天適逢聖誕節前夕，中心特地為長輩加菜，營造過節氣氛。看著長桌上道道色香味俱全的大菜，原來掌勺的幕後功臣就是新北市廚神慈善協會的大廚們。

 

義廚付出 陪長輩歡樂

他們長年到中心義煮，烹調時顧及長輩牙口不好，菜色煮得軟爛一些，方便進食。

廚師李炘鉻指出，處理魚肉和雞肉時都會先將骨頭剃除，顧及有些老人家不吃辣、服藥不適合飲用酒精類食物等，做菜講究、細節都不馬虎。

每逢節慶，廚師們除了推出應景菜色之外，還拿出十八般武藝逗長輩開心，例如：吹氣球、畫糖畫等活動增添趣味。

協會的何大哥說，廚師人才濟濟，不僅會做中式、西式菜色或甜點，配合活動需要，廚師們都樂當活寶，陪伴老人家歡慶過節。

 

一次端午節包粽活動，80多歲的退休老師初嘗包粽滋味，女廚師林威妊指出，有的人包得有模有樣；有的包得七零八落，「包粽快慢不重要，重要的是快樂就好。」看著老人家動動手指頭，有助於促進靈活度。

 

付出是其次，帶給長輩歡樂才是意義。廚師林威妊有感而發的說：「我們以前很少有這類型機構，看到長輩吃得開心，就是我們的價值。」

 

有人關心 心不再孤獨

成員裡不乏有獨居長輩、或是子女長年在國外，久久一次才回國探親，老人家一個人吃飯顯得寂寞。

「但是來這裡就不同了！」長輩會相互打氣、也會相約假日到公園聊天，形成同儕支持團體。朱若慈說，服務時把長輩當成自家人般疼惜，「他們的心事不見得會跟家人說，卻會說給我們聽。」這份信賴關係無疑是對服務的肯定。每每假日才一剛過，就會聽到回歸的長輩思念的說：「兩天沒開門，我好想你啊！」有時長輩生病沒有出現，同儕也會相互關心；工作人員更會關切問候，那份情誼早已濃得化不開。

 

心靈健康 身體機能好

共餐時，各個吃得津津有味，朱若慈說，不是菜色有多特別，而是那份人情味特別的香，讓長輩食欲大開。

她舉例一位80歲的爺爺剛來時，歷經心臟手術後，腰挺不起來，成90度姿勢走路，心情大受影響。見面不打招呼，加上食欲不振、營養不足。長期服務下來，爺爺竟然180度的大轉變，配合肌耐力、自癒力等訓練以及共餐攝取充足營養，腰桿可以挺直了，笑容浮現臉上，「早上看到人開始會道聲“早”。」

朱若慈說，長輩來這裡心靈健康，身體機能跟著變好。

 

共餐這一天適逢聖誕節前夕，中心特地為長輩加菜，營造過節氣氛。看著長桌上道道色香味俱全的大菜，原來掌勺的幕後功臣就是新北市廚神慈善協會的大廚們。

 

義廚付出 陪長輩歡樂

他們長年到中心義煮，烹調時顧及長輩牙口不好，菜色煮得軟爛一些，方便進食。

廚師李炘鉻指出，處理魚肉和雞肉時都會先將骨頭剃除，顧及有些老人家不吃辣、服藥不適合飲用酒精類食物等，做菜講究、細節都不馬虎。

每逢節慶，廚師們除了推出應景菜色之外，還拿出十八般武藝逗長輩開心，例如：吹氣球、畫糖畫等活動增添趣味。

協會的何大哥說，廚師人才濟濟，不僅會做中式、西式菜色或甜點，配合活動需要，廚師們都樂當活寶，陪伴老人家歡慶過節。

 

一次端午節包粽活動，80多歲的退休老師初嘗包粽滋味，女廚師林威妊指出，有的人包得有模有樣；有的包得七零八落，「包粽快慢不重要，重要的是快樂就好。」看著老人家動動手指頭，有助於促進靈活度。

 

付出是其次，帶給長輩歡樂才是意義。廚師林威妊有感而發的說：「我們以前很少有這類型機構，看到長輩吃得開心，就是我們的價值。」

原文：伊甸園季刊 Jan 09 Wed 2019