超簡單豆腐變豆干，自己做最安心！
打算來滷一鍋牛腱、滷蛋當下酒菜，格仔老公加碼指定要有滷豆干。有賣豆干的超市不多，倫敦Chinatown逛一圈，好不容易找到…但！四小塊5公分見方的豆干要賣2鎊多，折合台幣要100元左右的天價。亞洲食品飛到西方賣，貴一點理應自然，貴太多我真的很不爽買呀！
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豆干不就是含水量少一點的豆腐嗎？買一盒木棉豆腐，自己脫水作豆干。(若是搞砸了，大不了炒成麻婆豆腐 :P)
800g的木棉豆腐。小心瀝乾撈起，切成四塊，直接放微波爐的旋轉玻璃盤上。
擺成田字隊形，廚房紙巾交叉放十字，
上面再蓋一張廚房紙巾吸水。
整盤送進微波爐，先小火力1分鐘測試看看。然後再調整到中火力並延長時間，每次2分鐘、2分鐘微波，微波個3~4次。次與次之間，豆腐會慢慢脫水，廚房紙巾溼透了就拿出來擰乾，再放回去。
微波個幾次之後，豆腐變成”貓貓”的樣子。這時候豆腐很燙，用鏟子小心移到鋪有紙巾的盤子上，
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上面也覆蓋一張紙巾
為了受力平均，上面再壓一個盤子，然後壓重物。我用超重木頭鉆版＋兩個重平底鍋。
壓2個小時，中間巡查一兩次，紙巾溼了也是一樣擰乾後再整組疊回去。
越來越乾，快變豆干～～～
因為之後偽豆干要下滷鍋，怕脫完水的偽豆干又吸飽滷汁腫回去，一點油，一點醬油，兩面煎一下，封住毛細孔。(恩！亂亂想理論。)
滷(偽)豆干，
薄切滷豆干的成品，你看看！ 外型四分像，吃起來十分像呦！
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哼！那種貴的太誇張的豆干，我自己做才不要買哩！！
【妞仔大驚小怪倫敦日記】授權轉載 原文出處【廚房Tips】豆腐脫水變豆干。
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