輕鬆做出「海苔飯捲」和韓劇主角一樣好料一口吃

作者＼王林煥

正宗韓式料理私房食譜，不藏私公開！教你從基礎開始，採買備料、食材切洗處理，到家庭常備的泡菜、涼拌菜、韓劇常見的經典料理……還有，韓國媽媽們最厲害的料理訣竅。

所有好料一口吃，想和韓劇主角們一樣吃飯捲，也可以自己做了。

材料（10人份）

1.菠菜300公克
2.紅蘿蔔340公克
3.小黃瓜2條
4.起司片4片
5.無鹽韓國海苔1包
6.蟹肉棒1包
7.牛蒡280公克
8.雞蛋5顆
9.魚板6片
10.白蘿蔔400公克
11.梅花肉300公克

【醃肉料】

1香油1大匙
2.味醂1茶匙
3.醬油1.5匙
4.胡椒粉1/4匙
5.老薑泥1/2匙
6.大蒜泥1大匙
7.水梨泥1匙
8.芝麻粒1/2大匙
9.二砂糖1大匙
10.蔥花2大匙

作法

1.白蘿蔔切條後，另外取醋2.5大匙、二砂糖3.5大匙、鹽1/2匙前一天先醃好。牛蒡切絲用沙拉油1大匙、大蒜泥1大匙、醬油1大匙、醋1大匙、二砂糖1大匙、鹽1/4匙與200c.c左右的水炒乾。並且先煮好白飯。

2.魚板切條，放入鍋中，另外取大蒜泥1大匙、醬油1大匙、粗辣椒粉1大匙、沙拉油1大匙與香油1大匙炒熟。

3.菠菜燙好擠乾水分，另外取鹽1/2匙、大蒜泥1/2匙、香油1茶匙和芝麻粒1茶匙抓拌均勻。

4.紅蘿蔔切絲，另外加鹽1/2匙、油1大匙與200c.c.的水炒乾。肉切片用醃肉料炒熟，將蛋皮煎好切成絲。

5.取一張海苔放在竹簾上，於海苔上平鋪好白飯，將所有炒好的材料鋪排在中間，再用捲壽司的方式捲起。

6.另取一張海苔，鋪好白飯，並在中間留下凹槽，可製作水滴型飯捲。

7.將炒好的材料鋪排在飯的凹槽中。也可放小黃瓜、起司片，煮好的蟹肉棒自己變化。

8.捲起時，直接以對折的方式，讓海苔的兩邊對齊。

9.用雙手握住竹簾，稍微用力壓邊邊，讓邊緣可以黏起，水滴型飯捲就完成了。

執行編輯：Hovis

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