一口就可能讓食道灼傷甚至致命！端午節吃鹼粽，隱藏危機要小心

端午節要到了，吃粽子應該是許多人期待的事！不過一顆蛋黃肉粽熱量逼近700大卡，再加上天氣熱比較沒食慾，所以很多人會選擇吃冰冰涼涼的鹼粽，熱量較低又美味、應景，但你知道鹼粽隱藏了很多驚人風險要注意嗎？

喝下一口無色無味的鹼水，就足以讓孩子食道灼傷

醫師賴俊維在自己的粉專中寫了一篇文提醒家長們注意鹼粽水的危險性！每到端午節前後，一定會看到兒童誤喝鹼粽水的新聞，家中長輩常存放在用完的塑膠罐內，又放在冰箱或順手比較好拿的地方，導致小朋友好奇打開喝下去，但後果非常嚴重！

鹼粽水是一種強鹼且無色無味，只要喝下一點點就會造成食道灼傷，甚至直接食道潰瘍、穿孔、吐血。就算送醫後幸運撿回一條命，嚴重灼傷的食道也會發生攣縮狹窄，一輩子都要定期接受食道內視鏡氣球擴張術或手術重建食道，未來罹患食道癌的風險也會增加。

賴俊維醫師也回憶他以前當住院醫師時看過的例子，當時有個誤喝鹼粽水的孩子每幾個月就要回醫院接受食道內視鏡氣球擴張術，但幾年後他還是不幸逝世。

那如果小孩不小心喝到怎麼辦？唯一能做的就就是馬上將孩子送醫，催吐、喝水、喝牛奶等都會造成二次傷害！醫師強調沒有任何清洗食道或是酸鹼中和的方法，液體進入食道都會產生高溫二次傷害，醫院能做的也只有放鼻胃管、打點滴，等幾週後強鹼慢慢地灼傷結束、組織增生。

不過最重要的還是，提醒阿公阿嬤爸爸媽媽做完鹼粽後，最好直接倒掉比較安全，千萬不能讓小孩碰到鹼粽水，不要貪圖一時的方便將之放在孩子拿得到的地方，要記住「一口無色無味的鹼水就可以毀了一個孩子的健康及未來的人生。」

不肖業者違法添加硼砂，嚴重恐致命

近日新北市政府衛生局抽檢粽子攤商，發現有不肖業者竟添加違法的成分「硼砂」！一般商家使用硼砂是為了增加韌性、脆度，並改善食品的保水性和防腐程度，而加在粽子裡可以增加口感並防止粽葉沾黏。

台灣早已明文禁止將硼砂作為食品添加劑，雖然它本身毒性不強，但若長期攝取，硼砂轉變為硼酸在體內累積，可能會破壞中樞及消化系統，導致食慾降低、抑制營養吸收、促進脂肪分解使體重減輕。

目前研究顯示硼砂的確會危害身體，較輕微的可能刺激皮膚、眼睛、呼吸道，或引起消化問題，若嚴重的話會造成不孕症或影響腹中胎兒發育、腎功能衰竭，甚至休克、死亡。美國威斯康辛兒童醫院更指出，兒童只要攝取5克的硼砂就有可能致命！

大多業者都會以三偏磷酸鈉作為替代，這是衛福部公告的合法食品添加劑，跟硼砂一樣可有效防止粽葉沾黏。雖然這是安全的添加劑，但如果吃太多就會攝取過多的化學成分，且鹼粽的主要原料還是糯米，不利消化，因此過端午佳節時不管哪種粽子都不宜多吃，適量就好。

參考資料：賴俊維醫師～赤子之心臨床隨筆、Hello醫師

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