台北人氣名店「大阪香料咖哩」日本師傅教媽咪咖哩小撇步！簡單料理四步驟必收

不管是大人還是小孩，咖喱飯絕對是大家喜愛的料理前三名！其實製作咖哩一點也不難，只要四步驟就能輕鬆增添風味、提升製作效率，內文就讓長住在台灣超過17年，來自「大阪香料咖哩」的老闆岡田先生教各位媽咪如何在家輕鬆製作出健康又美味的日式咖哩吧！

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洋蔥勿切丁！先下鍋才能讓甘甜發揮至最大值

想製作出美味咖哩的秘訣，洋蔥絕對是所有蔬菜中的核心主角！

岡田先生表示切洋蔥時需要與紋路垂直去切，切成丁狀易使水分散失，因此建議要切的大片一點，在長時間燉煮之下才能讓咖哩醬汁充分滲透至底層，品嚐起來更為入味。另外與馬鈴薯、胡蘿蔔相比，洋蔥需先行下鍋煮，才能讓本身的甜味展現出來喔！若時間上允許，在放入肉及咖哩塊前，開小火燉煮蔬菜約一小時，美味程度會更加倍！

咖哩加入巧克力更提味！？日本人在家都這樣吃

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各位媽咪平時在家製作咖哩時，若遇到咖哩醬汁太稀，是不是會多放入咖哩塊呢？然而日本主婦在製作家常咖哩時，多半會加入巧克力、番茄醬、即溶咖啡粉，不僅能夠提升整體的香味及苦味，還能一掃咖哩中較為膩口的「肉味」。適量取用後在咖哩完成後添入，只需要2～3茶匙，就能讓咖哩更添風味，下次煮咖哩時不妨試試看吧！

煮完咖哩不要硬刷鍋子，長時間浸泡才能省時又省力

煮完咖哩後，清洗鍋子相信是許多媽咪苦惱的根源，若是直接拿菜瓜布來刷，不僅難以清洗，也相當花費時間。岡田先生推薦各位媽咪將鍋子加入熱水及清潔劑長時間浸泡，才能有效去除附著在鍋內的咖哩焦漬。

冷凍常保鮮，善用保鮮盒分裝輕鬆加熱就能品嚐

不知道各位媽咪有沒有聽過，隔夜咖哩更好吃的說法？其實日本主婦也經常會將咖哩放至隔夜，不僅能提升口感風味，一次大量製作也能解決一家人料理的時間。但記得切勿將熱騰騰的鍋子直接放進冰箱，需要等待降溫後才能置入，另外冷藏僅能保存約3～4天，放至冷凍庫才能更長時間的保存，時間長達1個月都不是問題！除了保鮮盒外，日本主婦也經常將咖哩放入具拉鍊的夾鏈袋及塑膠袋內，要吃的時候拿出來微波加熱就能立即享用，既省時又便利。