如何做出一碗令人垂涎欲滴的「剝皮魚濃白魚湯味增米粉」？
作者＼新合發 SHIN HER FA
剝皮魚濃白魚湯味增米粉
因為前幾天在新合發的魚仕事社團裡，有發粉分享用小松菜來做雪裡紅，再跟煎得洽洽的白帶魚卷組合，成了一碗看了會像六個月小嬰兒一直流口水的湯麵。
早上去了一趟市場，也拿了一把小松菜和ㄧ把青松菜（是否為小芥菜？），回家後立刻當起學人精，先把雪裡紅搞定，再來把大尾的取成三片，魚骨也是切成塊，食材一切備妥。
趕快煎了剝皮魚骨，倒入清水，照著社團裡盈盈說的，維持大火煮出雪白濃濃的魚高湯，再丟了一塊細米粉下去，裝盛碗的時候，猩弟又加一小坨味增（最近特愛味增）和日式辣渣，搭配現做自製雪裡紅。
然後，然後，夭壽啊！！！這碗米粉湯真的有實力入選米其林，怎麼會那麼好吃啊！
PS:魚肉也可以換成白帶魚卷。
大尾大尾的剝皮魚，煎一煎，煮個麵煮個米粉就很青操啊。
一點點油，先煎魚骨和魚肉，魚肉半熟拿出來）。
湯真的是雪白色啊！
加水500cc，配一個米粉，400克的魚。
開大火持續滾，就能得雪白色的魚湯。
青松菜洗乾淨，250克的菜，配上10克的鹽巴，抓一抓，靜置20分鐘。 #謝謝杜盈盈社友的好點子，小松菜這樣一下就能被消滅了，好好吃。
擠出水分，就能放到冰箱冷藏備用。
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【新合發 SHIN HER FA】授權轉載
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