打造健康體質，灃食良食脈動以食品科學解析代謝關鍵！
隨著現代人生活節奏加快、外食比例增加，「代謝力下降」逐漸成為全民關注的健康議題。灃食公益飲食文化教育基金會於12月21日舉辦「良食脈動」系列講座，以「打造健康體質」為核心，邀請營養師呂孟凡、台灣大學食品科技研究所特聘教授潘敏雄，以及中興大學食品暨應用生物科技學系教授周志輝，從生活作息、飲食結構到日常飲品等面向，分享促進新陳代謝的科學觀點。
灃食公益飲食文化教育基金會董事長暨執行長林芳燕表示，「良食脈動」系列講座的核心精神，在於把食品科學與營養研究，轉化為大眾能理解、能運用的生活經驗，陪伴民眾在日常中逐步建立穩定而長久的健康飲食方式。她指出，在資訊快速流動的時代，灃食希望透過專業內容與真實生活情境的連結，讓健康不再停留在知識層次，而能自然融入生活之中。
營養師呂孟凡指出，基礎代謝率（BMR）約佔人體每日能量消耗的 60–70%，雖然會受到年齡與性別影響，但仍可透過飲食與運動加以優化。想維持良好的代謝力，應從生活作息、運動與飲食著手。在作息上，確保每天 7–9 小時的充足睡眠，並盡量固定起床與就寢時間以穩定生理時鐘。
在運動方面，重點放在建立肌肉，因為肌肉是身體的「熱量發電機」，消耗熱量的能力遠高於脂肪，因此除了有氧運動，也應結合阻力訓練。
在飲食上則切忌節食，三餐均衡攝取六大類食物，並確保足夠的優質蛋白質以支持肌肉生長，同時補充足夠的水分與膳食纖維，有助於穩定血糖並維持腸道健康。
植化素是植物為了自我防禦所產生的化學物質，潘教授強調，實踐關鍵在於「顏色均衡」，才能形成更完整的防護網，例如紅色食物富含茄紅素、紫色含花青素、黃色含薑黃素與類胡蘿蔔素、白色則含硫化合物與酚酸等，每天餐盤中至少攝取 3–5 種不同顏色的蔬果，有助於維持良好的代謝力。
同時他也澄清，顏色越深不代表植化素含量一定越高，顏色僅能反映植化素的種類，真正的重點在於攝取多樣「不同顏色」的蔬果，而非只偏好深色蔬果。
研究發現，飯後飲用咖啡有助於抑制碳水化合物與脂肪的吸收，並促進醣類與脂肪在體內的代謝，進而調節整體代謝力。其中關鍵成分「綠原酸」已被多項研究證實具有提升抗氧化力、調控血糖、保護心血管、抗老化，以及保護肝臟、腎臟與神經系統等多重功效，能促進體內循環與代謝。
周教授也提醒，咖啡中的綠原酸含量與烘焙程度有關，烘焙越深含量越低，若想攝取更多綠原酸，可選擇淺焙咖啡豆，並避免添加糖與奶精，才能真正喝出咖啡對代謝的益處。
林芳燕表示，灃食長期與食品科學、食品營養及相關領域學者合作，逐步建構「灃食智庫」，作為推動飲食教育的重要後盾。未來也將持續串連產官學專業力量，整合研究、政策與生活實務觀點，讓科學知識能真正走進家庭與校園。
為持續推廣飲食教育與健康知識，灃食也邀請民眾加入灃食官方LINE帳號，歡迎在 LINE 搜尋「灃食」或輸入灃食Line ID: @806dcfwp。
文/林昀責任編輯/好食課 編輯群
關於作者與本篇文章
13個追蹤 好食課營養師團隊
好食課是一群營養師所組成的團隊，希望由我們專業的角度，帶給民眾正確的食知識，不僅與民眾分享知識以外，也希望能透過好食課，廠商可以開發好的產品，並用正確的方式行銷產品，讓好食課和民眾、廠商得到三贏的狀況。
旅遊不知去哪裡，跟媽媽經放心玩
放假跟著媽媽經一起放心玩，精選台灣各地高CP值渡假飯店，為每一個家庭帶來快樂十足的親子假期！
口服生血藥物問世，幫助改善腎性貧血！
「「哎呦……一站起來就頭暈。」 你有過這種感覺嗎？其實，貧血的原因很多，其中一...
三尖瓣逆流恐致腹脹、下肢水腫，手術治療、導管治療解析，心臟血管外科醫師圖文懶人包
「有位中年患者，十多年前曾經因為二尖瓣逆流接受二尖瓣修補手術。」林口長庚醫院心臟血管外科主任陳紹緯教授表示，「不...
這類黃斑部病變亞洲人風險較高！眼科醫師治療解析，守護視力健康關鍵５大問題（圖文懶人包）
老年性黃斑部病變會嚴重危害視力，甚至導致失明。本次特別邀請台灣大學醫學院附設醫院眼科主治醫師賴佐庭醫師回答老年性...
二尖瓣逆流手術重點，心臟外科醫師解析
提問：請問二尖瓣逆流可能出現哪些症狀？ 陳紹緯醫師：心臟衰竭初期的症狀，包括了病人的運動耐受性會變得比較差...
幫助孩子更專注、反應快，家長要如何調理，改善分心與提升學習效率？張若偉中醫師解析
「曾有一位面臨大考的高中女學生，原先是因為嚴重的鼻子過敏影響作答與學習而來求診。」張若偉中醫師表示，「評估後發現...
我要回應