【甜點食譜】保證吃不出菜味的神祕綠蛋糕
上星期產檢，抽血報告裡面說我缺鐵…。完全不想要靠維他命補充鐵質的我，只好認命多吃牛肉和菠菜。在超市買了一大盒的菠菜回來，每天都在想著要如何把他們給消滅，偏偏叛逆的兩歲對於綠色蔬菜只會搖頭說no！媽媽我可是很狡猾的（竊笑），換個方式料理，不僅孩子超級賞光就連爸爸回家狂嗑了好幾個，還問我說這綠色是哪來的～不僅是小人，連大人都吃不出菜味啊！要掩蓋菜味又要少糖，我的秘密法寶就是蘋果泥！淡淡的蘋果香氣與自然的清甜，這個神秘的綠蛋糕可是超級受小朋友歡迎喔！
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材料：（約可製作6個）
1. 蘋果泥85g
2. 菠菜葉20g
3. 雞蛋1顆
4. 低筋麵粉150g
5. 細砂糖30g
6. 液體油1大匙（我使用葡萄籽油或是玄米油）
7. 牛奶1大匙
8. 泡打粉1/2小匙
9. 鹽1小撮
10. 香草精1小匙
步驟：
1. 預熱烤箱至175℃/350℉
2. 將菠菜與所有濕性材料（雞蛋、蘋果泥、牛奶、香草精、沙拉油）全部倒入果汁機中打成汁
3. 將所有乾性材料（麵粉、砂糖、泡打粉、鹽）混合均勻
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4. 將步驟2的菜汁與步驟3的粉類材料，使用刮刀輕輕翻攪均勻
5. 馬芬盤中裝入紙模（或是矽膠模），將蛋糕糊平均裝入模型中。，送入預熱好的烤箱烘烤20分鐘。
若是家裡沒有大烤箱，一樣可以使用大同電鍋蒸製喔！電鍋架高，蛋糕糊裝入杯子蛋糕或是迷你陶瓷容器中，外鍋一杯水壓下開關，電鍋跳起之後悶5分鐘即可開蓋^^
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這個點心完全是騙小孩吃蔬菜的不二法寶，有時候Robbie下課會堅持想要吃「Green Cupcakes」（綠杯子蛋糕），媽媽我要出運啦^^
【羅比媽の育兒與實驗廚房】授權轉載 原文出處【[西式烘焙] 零菜味の菠菜蘋果杯子蛋糕（同場加映大同電鍋法）】
關於作者與本篇文章
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曾任職於台灣奧美廣告的副業務總監以及台灣雅虎奇摩電子商務的行銷副理，原本有著亮麗頭銜與大好前途，也是個工作狂aka拼命三娘卻因為意外懷上混血寶寶而正式升任「羅比媽」一職，現在定居美國西雅圖。一個「24小時居家的無薪女傭兼司機」，發揮「做什麼都要做到有模有樣」的堅強意志。發奮圖強從「0廚藝」到「萬能小廚娘」，為大家帶來廣受小朋友喜愛的幼兒食譜與健康美式點心，以及台灣媽咪在美國的所見所聞與西方育兒經。
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