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【瘦身食譜】吃對脂肪!21天激進代謝法

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作者\安.露易絲‧吉特曼

芝麻胡桃烤雞

簡單又美味的雞肉料理,搭配絕妙且適量的沙拉。

份量:8 人份

食材

烹飪用噴霧油、杏仁奶或大麻奶1/4 杯、杏仁粉半杯、細碎胡桃半杯、芝麻2 大匙、紅椒粉半茶匙、鹽巴1 茶匙、酥油2 大匙。

有機草飼無骨去皮雞胸肉,略剖成8 片(每片約113g)

作法

  1. 以攝氏176 度預熱烤箱。在烤盤上噴上油。
  2. 在淺碗中倒入杏仁奶。
  3. 在另一個淺碗中,將杏仁粉、切碎胡桃、芝麻、紅椒粉和鹽混合均勻。
  4. 將雞肉泡在杏仁奶中,再放入杏仁粉混合物中裹粉。
  5. 大型不沾煎鍋中放入酥油,再放入雞肉兩邊煎至金黃。
  6. 再把雞肉移到備好的烤盤中。
  7. 不需覆蓋放入烤箱,烘烤約15 ∼ 20 分鐘,或直到不再有血水為止。

炙烤檸檬第戎芥末炸火雞肉排

香草、檸檬和芥末能堆疊風味,還能使這些雞肉排有刺激的辛香口感。

份量:4 人份

食材

有機火雞肉排4 片、椰子氨基醬油 2 大匙、激進檸檬磚,解凍 2 塊、第戎芥末 2 大匙、大蒜粉 1 茶匙、切碎的新鮮鼠尾草 1 大匙、切碎的新鮮迷迭香 1 大匙、切碎的新鮮百里香 1 大匙、蘋果醋 2 大匙、大骨湯2 大匙。

作法

  1. 把火雞肉放在可密封塑膠袋或玻璃容器中。
  2. 在碗中混合椰子氨基醬油、解凍的檸檬磚、芥末、大蒜粉、鼠尾草、迷迭香、百里香、醋和大骨湯後,淋在火雞肉上。
  3. 放入冰箱一夜或至少2 小時,使肉醃入味。
  4. 在燒熱的鍋中每面煎4 分鐘,或直至煎熟為止。

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檸檬大蒜烤雞

當家中開始充斥大蒜烤雞的香味時,沒有人會相信你正在烹調「減肥食物」!

份量:4 ∼ 6 人份

食材

有機草飼全雞1 隻、融化的印度酥油1 大匙、海鹽適量、檸檬(磨皮對半切成四瓣)1 顆、西洋芹莖(切塊)3 根、大蒜(壓扁)3 瓣、胡蘿蔔(切塊)2 根、新鮮迷迭香2 大匙。

作法

  1. 烤箱以攝氏176 度預熱。
  2. 整隻雞裡外洗淨後拍乾。
  3. 用酥油塗抹全雞,包括內部,然後撒上海鹽和檸檬皮。檸檬瓣、切塊西洋芹。
  4. 大蒜、切塊胡蘿蔔和1 大匙的迷迭香塞入雞身。剩下的迷迭香灑在雞身上。
  5. 不需包裹放入烤箱烤1.5 小時,或直到烤雞溫度為攝氏75 度。

鹹味迷迭香檸檬羊排

不論是復活節或平常星期日,這份羊肉料理鹹香又方便。

份量:2 人份

食材

室溫下的印度酥油2 大匙、激進檸檬磚解凍4 塊、羊排4 塊、大蒜粉1 茶匙、海鹽1 茶匙、乾迷迭香1 大匙。

作法

  1. 烤箱以攝氏176 度預熱。
  2. 在小碗中混合融化的印度酥油和解凍的檸檬磚。
  3. 用毛刷在羊排兩面刷上酥油混合物,然後在兩面都撒上大蒜粉、海鹽和乾迷迭香。
  4. 放在烤盤上入烤箱烤20 至30 分鐘,或直到你想要的熟度為止。

照燒天貝

照燒是有堅果風味的天貝最棒的烹調方法,搭配煮熟的小米一起吃,就是富含蛋白質的一餐。

份量:2 人份

食材

印度酥油2 大匙、天貝(每塊切成1.3cm 條狀)1 包(226g)、大蒜粉1 茶匙、椰子氨基醬油2 大匙、杏仁碎1 大匙、紫色捲心菜(切絲,大約2 杯份量)1/4 顆、胡蘿蔔(剖半後切成橢圓片)2 根、切片荸薺(洗淨瀝乾)1 罐(113g)、筍片(洗淨瀝乾)1 罐(113g)。

作法

  1. 烤箱以攝氏232 度預熱。以印度酥油塗抹烤箱的底部和側邊。
  2. 天貝上撒大蒜粉,放在備好的烤盤裡。
  3. 在小碗中混合椰子氨基醬油和杏仁,做成照燒醬。
  4. 以湯匙舀一半的醬料淋在天貝上。
  5. 接著堆疊捲心菜、胡蘿蔔、荸薺和筍片。
  6. 再把剩下的醬料淋上。
  7. 包好後放入烤箱烤45 分鐘。

白花菜脆口披薩

聽清楚囉,白花菜是「新的甘藍菜」。把它製成披薩餅皮後,你肯定就回不去了!此份食譜很容易增量製作。

份量:可製成 9 吋披薩

食材

無鹽奶油或印度酥油1 大匙、白花椰菜1 杯、蛋1 大顆、帕瑪森起司半杯、義大利香料1 茶匙、蒜泥半茶匙

披薩料,比如莫札瑞拉起司、番茄、朝鮮薊、菠菜、芝麻葉、牛絞肉、雞肉等等。

作法

  1. 烤箱以攝氏232 度預熱。在餅乾烤盤上稍微用奶油黏上烘焙紙。
  2. 將白花菜分入食物處理器攪打,直到花菜變得像米粒,或是磨起司塊的程度。
  3. 花菜蒸3 至5 分鐘後,用細孔濾網瀝乾,輕輕壓把水分瀝乾。接著把花菜放在乾淨的餐巾上,包好後再輕輕壓乾剩餘的水分。
  4. 在中型碗中混合白花菜、蛋、起司、義大利香料和大蒜,攪拌均勻。
  5. 接著把混合物放到備好的烤盤上,一一壓成9 英吋的圓形後,烤15 分鐘。
  6. 放上喜歡的披薩配料後,放在烤架下直到配料上的起司融化為止。接著再放入烤箱,再烤10 分鐘。

蔬菜&配菜

葡萄柚卷心菜沙拉 

這份酸甜的卷心菜沙拉是夏天吃雞肉和魚肉很好的搭配,如果你正在服用藥物且禁食葡萄柚,可以換成柳橙。

份量:4 人份

食材

切絲大白菜3 杯、磨碎的胡蘿蔔1/4 杯、醃梅醋1.5 大匙、粉紅葡萄柚(去皮切塊,保留1 大匙果汁)2 顆、中型西洋芹(對角切細絲,約半杯份量)1 個、櫻桃蘿蔔切丁1/4 杯、切細碎的檸檬皮半茶匙、現榨檸檬汁1.5 茶匙、南瓜籽2 大匙、海鹽適量、磨碎的新鮮平葉巴西利1 大匙。

作法

  1. 在中型碗中混合白菜、葡萄柚、西洋芹、胡蘿蔔和櫻桃蘿蔔,攪拌均勻。
  2. 在小型碗中混合保留的葡萄柚汁、醃梅醋和檸檬皮與檸檬汁。
  3. 醬汁淋在蔬菜上混合均勻後,撒上南瓜籽、巴西利,再以鹽巴調味。

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烤甜菜根佐酸奶蒔蘿

香甜滑順又帶酸味爽口⋯⋯有誰會不愛呢?甜菜根是非常好的消化、血壓和排毒輔助食材。

份量:4 人份

食材

甜菜根(綠色部分可以挪作他用,比如炒蔬菜或製成濃湯)3 至4 顆、發酵的酸奶1/4 杯、新鮮蒔蘿1 大匙或乾蒔蘿1 茶匙、海鹽適量。

作法

  1. 烤箱以攝氏220 度預熱。
  2. 洗淨、挑揀好甜菜根。
  3. 擺進烤盤裡,放入烤箱烤到刀子容易切為止,費時約45 分鐘。待稍微冷卻可以用手拿時,去掉甜菜根的皮。
  4. 將甜菜根切丁,拌入酸奶、蒔蘿,再以鹽巴調味。趁熱吃或等到變溫時享用。

采實文化】授權轉載    原文出處【擊潰脂肪21天激進代謝法

執行編輯\Sandy 核稿編輯\Angela

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