【小烤箱食譜】快速無油煙義式乾拌麵

今天不想吸油煙，所以用小烤箱作菜，結果竟然被我意外發現一個大秘密，那就是，甜椒怎麼可以這麼好吃！

我不是閒著沒事這麼激動，話說我不是不喜歡吃甜椒，只是甜椒的味道有一點重（尤其是青椒），跟其他的食材一搭配起來，不管是那一道菜都會隱約的散發一股很重的青椒味，甜椒的強烈味道永遠會讓它在每一道菜餚反客為主，可是甜椒很有營養不吃又不行（非常猶豫），所以我就決定每次吃甜椒的時候都把甜椒當成主要食材，換句話說就是每次都吃一大堆甜椒（想想真是個極端的吃法），然後讓其他的食材去配合甜椒的味道，增加一點菜餚的層次和風味，雖說如此，甜椒的濃烈氣味仍然強烈地掩蓋其他食材的滋味，到最後嘴巴仍然只剩下甜椒的味道（聽起來好心酸但是是事實）。

我通常把蘑菇跟甜椒加上香料一起放入烤箱烤，最後再灑上一點橄欖油，這樣烹調可以少吃一點油以及減少一些會造成身體負擔的調味（年紀漸漸大了要吃清淡一點）。

但是今天，我心血來潮改用杏鮑菇取代蘑菇，原本只是想要用小烤箱再做一次烤甜椒，沒想到，發現杏鮑菇和甜椒超級合拍！然後意外的驚覺杏鮑菇讓甜椒變得好好吃，好好吃呀～（點頭如搗蒜）

剛好肚子餓了，我順勢就下了兩把麵，配上剛從烤箱出爐的杏鮑菇烤甜椒，拌一拌，完成了簡單的無油煙義式乾拌麵，30分鐘輕鬆上桌，而且簡單、好吃、健康又很營養。

材料：
• 甜椒（越多顏色越營養，看起來也很賞心悅目）
• 杏鮑菇（縱切口感更讚喔）
• 麵條
• 豆干（也可以用雞胸肉丁或培根）
• 乾燥蒜片
• 乾燥洋蔥片
• 綜合義式香料（Italian MIXED HERBS）
• 初榨橄欖油（Extra VIRGIN OLIVE OIL）
• 巴薩米可醋（Balsamic VINEGAR）

策略：

為了省時間，我採用邊煮麵，邊烤杏鮑菇甜椒，最後再把烤好的食材和麵條攪拌在一起的懶人吃法。

（煮麵：用省瓦斯／省電煮麵法或是電鍋煮麵法）
（烤甜椒：用小烤箱烤甜椒）

做法：

1. 甜椒和杏鮑菇切適當大小後放在小烤箱的烤盤上
2. 把綜合義式香料、乾燥蒜片、洋蔥片灑在甜椒和杏鮑菇上

《把香料以及調味料灑在食材上準備進烤箱》

3. 將調味後盛滿食材的烤盤放入小烤箱烤15分鐘
4. 等待的空檔在爐子上把水煮滾
5. 滾水放入麵條並讓它續煮兩分鐘
6. 2分鐘後熄火蓋上鍋蓋讓麵條在鍋子裡再悶5分鐘
7. 時間到了撈起麵條拌入初榨橄欖油備用
8. 剩下的煮麵水可以用來川燙豆干、雞胸肉片或是培根

《和橄欖油拌好的麵條及豆干》

9. 烤箱裡的食材烤好之後和熟麵條攪拌均勻

《烤好的甜椒以及杏鮑菇》

10. 最後依個人喜好淋上一些巴薩米可醋再拌一拌，就完成啦！

《最後拌在一起便成了配料超豐富的義式乾拌麵》

備註：這道料理真的是懶人免技術無油煙健康料理，而且還有五大優點！

• 優點一：不用起油鍋。吃拌麵而不吃炒麵就不用起油鍋，不起油鍋就不用洗油鍋，也不用擔心加熱食用油會導致油發煙變質或是吸入油煙，初榨橄欖油可以直接吃，所以很適合用來拌麵，或者是用香油來拌麵也是很讚的選擇。

• 優點二：省時。利用烤箱備料的時間在爐子（或電鍋）煮麵，節省時間之外也可以正大光明的一心二用，因為不用去顧著烤箱的東西，時間到烤箱就會停下來了。動作快的話25-30分鐘可以完成，馬上可以帶便當出門。

• 優點三：健康。食材有多健康就不用我多說了，顏色越鮮豔的蔬菜越健康呀！

• 優點四：簡單。料理新手也可以簡單上手的料理之一。

• 優點五：美味。雖然甜椒原本的那股味道可能不是那麼討喜，但是因為烤過的杏鮑菇真的太好吃了讓人喔囉嘎A搭機，跟烤甜椒搭配起來真的一點違和感都沒有，再拌上我翻牆倒櫃挖出來的一大堆跟義大利料理有關的香料和調味料，還真的是好吃耶。

• 我是為了省時間所以用乾燥的蒜片還有洋蔥片（是沒有多餘調味的那種），用新鮮的洋蔥絲或是一堆蒜末會更好吃（我阿母幫我從台灣買了一個壓蒜泥器，做這道菜超級方便）。

• 如果你跟我一樣住米國豬肉絲總是有一股味道，推薦你可以去買雞胸肉回家，切成你需要的大小之後冷凍分裝，下次要煮東西的時候把一餐份冷凍的雞胸肉拿出來切成雞絲或是雞肉片都很方便也很好切（有一點退冰的時候最好切）。

是雞肉片都很方便也很好切（有一點退冰的時候最好切）。

• 綜合義式香料（Italian mixed herbs）是懶人必備的好物，反正是綜合的香料，已經配好了味道一定不會太差，有的還有加海鹽，整個就是一個非常省事。米國超市就有賣，牌子也不少，台灣不知道好不好找？如果找不到其實黑胡椒加一些巴西利就很讚了。

• 我是很發神經盡找一些西方的調味料和香料來弄個義式乾拌麵，如果用香油加黑醋加黑胡椒加新鮮蒜末及洋蔥也完全是沒有問題的。

• 更重要的是，這也是一道極簡便當菜食譜，30分鐘就可以上桌或是帶便當出門去了，請給我一個面子和給甜椒一個機會，有機會請一定要試試看這一道食譜！

【Toby’s Cooking Lab* 托比的料理實驗室】授權轉載　原文出處：【小烤箱食譜/便當菜食譜】無油煙義式乾拌麵～～就是那個菇把甜椒變好吃了！！

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Toby

Toby 是一個赴美修習營養以及飲食行為的苦哈哈研究生。每天最重要的任務就是用簡單的方法煮出好吃又得兼具健康的食物把那個總是累壞了的自己餵飽。興趣是在部落格《托比的料理實驗室》分享簡易的食譜以及營養知識給同是努力生活的人們。目標是把"如何吃的營養"這門學問變的簡單及生活化，並且將它普及到每個需要的家庭。身為一個重度美食需求者以及熱血營養教育者，Toby最大的心願是有一天能擁有自己的廣播節目。

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