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【廚娘妙筆記】專家教我做的起司蛋糕DIY

【廚娘妙筆記】專家教我做的起司蛋糕DIY

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【廚娘妙筆記】專家教我做的起司蛋糕DIY!我的筆記是給新手看的,所以圖特別多,步驟也很細。希望是小學生來做也會成功,這樣。

材料:

蛋糕體:乳酪(Cream Cheese) 330公克(要事先退冰2小時軟化)、細砂糖65公克、檸檬汁少許、香草粉少許、蛋黃2顆

餅乾底:奶油100克、糖40克、蛋黃1個、高筋麵粉210克(餅乾底可以用消化餅取代,大約4片)

【廚娘妙筆記】專家教我做的起司蛋糕DIY

推薦閱讀:三步驟用消化餅乾,做出起司蛋糕

模具:可脫底模6吋不沾圓形蛋糕模

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Cream cheese要事先退冰,秤好後就切成小塊狀放在室溫下,自然軟化。模具要用刷子刷上一點植物油或奶油都可以,薄薄的一層。
(推薦閱讀:簡單做蛋糕,重乳酪起司蛋糕)

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餅乾自己烤或是買消化餅都要敲碎,我用塑膠袋包起來用,用捍麵棍敲碎,再平舖到蛋糕模裡。稍微壓一下讓它札實一點!然後,就要等Cream Cheese軟化,我大約放了2小時哦!

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插播蛇小妞全程陪伴著我完成起司蛋糕的製作,她好乖哦~餅乾分她吃,她就坐著不會亂跑。

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Cream Cheese軟化了就可以開始製作了,很簡單哦~首先,先去預熱烤箱,開上下火、200度。然後把糖、香草粉、檸檬汁和Cream Cheese,全部拌勻。

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我用二支攪拌棒,一支軟的、一支硬的,很好用哦!

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上面這張圖是拌勻之後的樣子。

推薦閱讀:簡單做蛋糕,重乳酪起司蛋糕!

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再來就是拌蛋黃進去了,記得一次放一顆進去攪拌,莫莫有一次忘記,二顆一起丟進去,Ceram Cheese就變成豆花了!只好出動電動打蛋器,打了好一會兒才合體!好險~

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攪拌好就倒進6吋蛋糕模具裡,模具高度最好不要超過5公分,然後七分滿就好!

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送進200度熱好的烤箱中,大約烤15分鐘左右,會是上圖這樣子狀態,但是每個烤箱溫度都不同,因為莫莫的烤箱溫度很穩定,不太會上升,所以烤了15分鐘才這樣。

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教我的師傅一開始是交待上火200度烤10分鐘,然後,上火150度再烤上色到微漲,結果一脫模就散開了,沒有熟。莫莫後來自己調整,我家的烤箱是上下火200度烤15分鐘、上下火150度烤20分鐘可以上色。因為大家的烤箱都不同,所以爐火還真的需要一點經驗耶!

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這是剛烤好的樣子~很香哦!

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這是烤完冷卻後,膨脹的部份就消回去了,變平的。用工具四週刮一圈,再頂出來就好了!

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脫模70%成功了!底模不要急著拿掉哦~先讓整個蛋糕都涼了之後,放到冰箱冷藏2個小時,起司蛋糕會變硬,再脫底模,不然蛋糕會解體哦!
(推薦閱讀:【甜點食譜】免烤箱的快速點心:草莓雙色鮮奶酪)

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這個配方真的非常好吃,又簡單容易製作。放冷凍庫,吃起來像冰淇淋一樣,超讚!沒有香草粉時,莫莫就用兒童營養香草奶昔取代!沒有檸檬汁?就倒蘆薈汁,一樣好吃哦!
莫莫愛生活】授權轉載 原文出處【專家教我做的起司蛋糕DIY



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關於作者

莫莫

我是三個孩子的媽媽,大寶已經12歲,相隔8年才生二寶和三寶,我以前是虎媽性格,三個孩子把我從母老虎變小貓咪!

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