首頁 » 家事廚藝通 » 媽媽廚房經 » 【影片】濃郁的番茄蛋花湯,讓人每天都要來一碗!

【影片】濃郁的番茄蛋花湯,讓人每天都要來一碗!

食譜,番茄蛋花湯,料理

FavoriteLoading收藏文章

作者\蘿潔塔

太濃太營養,這個畫面讓老公、小孩每天都喊著要一晚!這碗番茄蛋花湯,光是用看的就能想像那撲鼻而來的濃郁香氣了吧!料理過程比你想像的還要簡單,營養美味的蛋花湯不需要太多功夫就能端上桌,各位媽媽們一定要試試看!

材料

牛番茄 1 顆(250 克)

大型雞蛋 1 顆

青蔥 2~3 支

作法

1.蔥白切段,蔥綠切細

2.番茄去蒂頭切成6等分

3.雞蛋打成蛋液備用

4.冷鍋入油,油稍多一些,微溫時將蔥白下鍋以小火煸出焦香。

5.番茄倒入鍋中,先煎2~3分鐘再以中小火翻炒,待番茄加熱至糊狀,加一點鹽、白胡椒調味。

6.此時轉大火並沖入約500~600ml滾水,讓湯與番茄融合充分乳化。

7.補一點白胡椒、鹽,煮5~6分鐘至湯色轉紅,將火轉小,將蛋液沿著筷子、繞鍋邊轉一圈緩緩淋入湯中。

8.千萬不要攪動,等1~2分鐘蛋凝固,再從鍋底輕輕撥動,蛋塊會如雲朵般膨起,口感會非常嫩。

9.關火前撒入所有蔥綠,完成。

※塔塔幫你畫重點

Ⅰ.如喜歡濃郁口味,同樣的水量,番茄和雞蛋可以用到各2顆。煮湯的番茄挑紅一點、軟硬適中的。

Ⅱ.蔥白用於熬湯底,不用切太細,約1.5cm 長即可;蔥綠可切細一點。

想要一次學會更多色香味俱全廚房料理嗎?

寫樂《蘿潔塔的廚房》購書連結:

博客來:https://pse.is/JN9D3



這篇文章對您是否有幫助?
這篇文章對您是否有幫助?

關於作者

媽媽經

媽媽們最關心的食、衣、住、行、育、樂的大小資訊,無論妳是哪個階段的媽媽、媳婦或婆婆,都能在這裡找到妳需要的精彩內容,歡迎媽媽們一同來聊「媽媽經」。

我要回應

我要留言