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【快手上菜】香噴噴古早味芋頭瘦肉粥

快手上菜古早味 香噴噴芋頭瘦肉粥

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上班族下班時,往往往身心俱疲,有時候真的只想簡單的吃個軟軟的Comfort food,,或喝個粥。外面的海產粥,大多是「湯飯」的型式,說起來還是飯。我常常煮個快速的粥,只要一碗飯,可以餵飽三個人。

快手上菜古早味 香噴噴芋頭瘦肉粥

買新鮮芋頭的時候,我會留下1/3 切成丁,放冷凍。因為我三不五時會想吃芋頭,下班後到哪裡買啊?這樣的料理方式是最快速,且隨手可用的。這次快手上菜的20分鐘煮好粥,要教大家的是快速濃郁的芋頭瘦肉粥。

材料:

1. 冷凍芋頭1 1/2 杯 (涼杯)大約是中型芋頭的1/3

2. 白飯或糙米飯 1碗

3. 水 1000 CC

4. 絞肉 2兩

5. 蝦米6個

6. 香菜2 枝

7. 芹菜 2根

8. 鹽2匙

9. 白胡椒少許

10 香油少許

快手上菜古早味 香噴噴芋頭瘦肉粥先把1000 cc 的水放入鍋內,煮粥最好的就是砂鍋了,保溫效果好,又可以直接上桌,我覺得最好用。
快手上菜古早味 香噴噴芋頭瘦肉粥我使用的是現成的糙米白米飯
快手上菜古早味 香噴噴芋頭瘦肉粥冷凍的芋頭,沖一下冷水,解凍相當快
快手上菜古早味 香噴噴芋頭瘦肉粥這我的食譜書上有教過大家,絞肉買回來後拍扁,用手刀 (追求完美的就用筷子吧) 分出等份,我會留一個大塊的,跟兩個小塊的。煮粥或炒四季豆,用衣小快就好了。包在塑膠袋裡,放入水中,就可快速解凍。
快手上菜古早味 香噴噴芋頭瘦肉粥先把芋頭跟飯還有蝦米,放入水中煮到大滾,泡泡撈掉
快手上菜古早味 香噴噴芋頭瘦肉粥然後關中小火,大概五分鐘左右米粒就膨脹變軟了。這時可以關小火
快手上菜古早味 香噴噴芋頭瘦肉粥香菜芹菜我也是買回來時就泡水,洗好,放在密封袋中,在蔬菜箱裡可以保存至少一周左右。
快手上菜古早味 香噴噴芋頭瘦肉粥小火15分鐘之後,芋頭的邊邊軟了,就可以放入繳肉,開中火煮熟 (變色)
快手上菜古早味 香噴噴芋頭瘦肉粥中火一滾,粥馬上變的濃稠了。用鹽調味,加上點香油
快手上菜古早味 香噴噴芋頭瘦肉粥吃的時候灑上香菜、芹菜末,還有白胡椒就可以了。
快手上菜古早味 香噴噴芋頭瘦肉粥買菜的時候稍微留心一下,這些小小的技巧,就可以是沒時間的救星呢。

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關於作者

Vivien Liu

最喜歡吃外婆做的菜,將家裡常見的菜色與大家分享,是我最大的榮幸。
曾經在美國求學,一直覺得料理無國界。中西融會貫通,才是自己的真食滋味。
Yahoo、美食摩人、中時嚴選,【食在有夠快-美味Possible】2013/10/18 上市

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