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【快速食譜】超Q彈古早味韭香米苔目

【快速食譜】超Q彈古早味韭香米苔目

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我吃些湯湯水水小吃的時候有些怪僻,尤其是對於辛香料的搭配,像是吃米粉湯,喜歡放芹菜,有時候韭菜花也行,米苔目要放韭菜(花),湯的米粉要放油蔥酥跟綠豆芽韭菜,麵線一定要香菜,粥要蔥跟香菜,乾板條要韭菜,也沒為什麼,反正就覺得這樣的搭配最好吃。
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【快速食譜】超Q彈古早味韭香米苔目

【快速食譜】超Q彈古早味韭香米苔目在市場看到客家米苔目,本來想煮些冬瓜茶來當甜點吃,後來接近中午就想來個韭香米苔目好了。準備的是幾隻韭菜花。【快速食譜】超Q彈古早味韭香米苔目材料:

1. 米苔目1碗
2. 韭菜花3隻
3. 自製絞肉末2匙
4. 蝦一隻
5. 油蔥酥1小匙
6. 蒜頭一瓣,磨成細末
7. 排骨高湯約500cc
8. 鹽少許

如果之前有做絞肉末,就直些拿來使用就行了。不然就把絞肉、醬油一起炒到熟,加入一杯水,然後燉到沒有湯汁為止。
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【快速食譜】超Q彈古早味韭香米苔目每次煮排骨湯,我都會預留一兩袋放到冰庫,隨時吃,隨時有。【快速食譜】超Q彈古早味韭香米苔目排骨湯凍煮開之後,放入米苔目,還有剝好了蝦子一隻,湯用鹽調味。【快速食譜】超Q彈古早味韭香米苔目碗裡放上些韭菜花末,然後熱燙燙的米苔目湯沖下去,湯頭中就會瀰漫著淡淡的韭菜香氣,十分有古早味。米苔目上面放上絞肉末、加入一匙油蔥酥,還有最重要的,一小匙蒜泥,然後放上蝦仁。【快速食譜】超Q彈古早味韭香米苔目灑上些白胡椒,香氣更盛。
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【快速食譜】超Q彈古早味韭香米苔目雖然看來簡單,攪拌一下,讓所有材料混合在一起,有著天然的鮮甜味,豐富的口感,帶著淡淡的古早味,(用豬油的話為道會更好),很簡單卻又滿足的一餐。
寶貝的寶貝餐】授權轉載 原文出處【【快手上菜系列】韭香米苔目


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關於作者

Vivien Liu

最喜歡吃外婆做的菜,將家裡常見的菜色與大家分享,是我最大的榮幸。
曾經在美國求學,一直覺得料理無國界。中西融會貫通,才是自己的真食滋味。
Yahoo、美食摩人、中時嚴選,【食在有夠快-美味Possible】2013/10/18 上市

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