【甜點食譜】美味比想像中更簡單：舒芙蕾DIY

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作者＼咩媽

歇業許久的咩媽懶人廚房終於又營業啦！今天要介紹的是點心是「舒芙蕾」。

咩媽第一次品嚐舒芙蕾就是蜜月時在歐洲國家吃到的，當時吃到這道飯後甜點覺得很特別，入口即化的綿密溫潤口感，讓人吃過就很難忘。

原以為那樣美味、口感特別的甜點只能在歐洲國家吃到，沒想到後來在台灣也能吃到這樣的美味，甚至也可以自己DIY。或許味道上沒那麼道地，但也能滿足咩媽的回憶了！

網路上隨手搜尋「舒芙蕾」，就有很多不一樣作法的食譜，咩媽今天要介紹的就是最最最基本款，所使用的食材也最少。零廚藝也可以輕鬆上手喔！重點是不需烤箱，用平底鍋也能做。（當然用烤箱烤出來的舒芙蕾受溫會比較均勻，賣相比較好）

「舒芙蕾」準備材料

1.低筋麵粉：30g
2.細砂糖：20g
3.雞蛋：2顆
4.鮮奶：20g
※此份量約可做4厚片舒芙蕾

「舒芙蕾」製作方法

1.將蛋白與蛋黃分離。

2.蛋黃和鮮奶攪勻後拌入過篩的低筋麵粉，一起拌勻。

3.打發蛋白，將砂糖分次倒入一起打到硬性發泡蛋白。

4.將步驟2和步驟3輕輕拌勻。

5.平底鍋開小火，鍋底抹上一層油（一般沙拉油即可，想奶味重一點可以抹奶油）調好的麵糊分四等份，成團放入鍋中，蓋上鍋蓋靜置2~3分鐘後再翻面煎，然後再蓋上鍋蓋靜置2~3分鐘即可起鍋。

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ps.用瓦斯爐煎烤的火候比較難控制，一不小心很容易「ㄔㄠˋ灰搭」，要特別注意！另外煎（悶烤）過程中不可壓麵糊，翻面後也不能壓唷！

如果使用烤箱，步驟⑤改為進預熱烤箱190度，烤15分鐘即可。

蛋白打發的程度大概如上圖，蛋白泡末端尖尖不會滴下去。

將蛋黃液和打發的蛋白輕輕拌勻。

將麵糊厚厚一坨放在瓶底鍋上，蓋上鍋蓋悶。因為咩媽有鍋蓋的鍋子比較小，所以一次只能一片一片煎。如果你們家的鍋子比較大，就可以一次多片。重點一定要厚，做出來才像舒芙蕾，不然就像美系鬆餅了！

由於是準備要給孩子們吃，所以咩媽省略奶油、泡打粉、減糖等食材，單吃口味上會清淡些，一歲以上的寶寶就能吃。如果想吃甜一點，可以灑上些許糖粉在表面，或是像咩媽淋上獨特風味的蜂蜜，再加一些水果稍作裝飾，不管是視覺或味覺都很棒喔！

不想顧火爐，家中有烤箱，就可以直接使用烤箱。舒芙蕾製過過程中會膨脹，最美的賣相就是剛出爐時。待降溫後就會縮小，這是正常現象喔！上圖就是用烤完冷卻後回縮的樣子。

※加泡打粉可以減少回縮程度，如果想要賣相好一點可以加1~2g泡打粉在低筋麵粉中製作。

舒芙蕾可以是飯後點心，也可以是早餐。原本咩媽還擔心省掉其他食材後美味度不佳，怕雙仔不捧場，沒想到他們飯後接著吃，竟通通吃光光。

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咩媽一度打算讓他們先吃一半就好以免太撐，看來小孩跟女人一樣，只要好吃，就算再飽自然就會生出第二個胃來裝。

咩媽懶人廚房-簡易版舒芙蕾推薦給你，希望你們會喜歡唷！

【咩媽碎碎念】授權轉載　原文出處【簡單也可以很美味的舒芙蕾DIY】

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咩媽

嗨~我是咩媽，和一般全職媽媽一樣，每天在家和一對兒女搏鬥當我還是少女時，根本覺得小孩就是可怕的小惡魔，很難想像我會當媽不過這一切在生了咩仔後開始改變...開始學著如何當媽，開始學著幫小孩打點一切，開始變成超人媽媽然後也開始把平淡無趣的生活變的變得可愛好玩，咩媽最特別的"玩生活"就是在寶寶睡覺時打扮他們，然後再拍出可愛的照片就這樣每天跟雙仔一起發現新生活，然後把歡樂再分享給大家希望大家喜歡唷~~

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