【自製甜點】彩色包心地瓜圓和芋圓

天氣炎熱，各式的冰品、甜點也紛紛出籠了

於是，想來變化個不一樣的地瓜甜湯，這個《包心地瓜圓》就在腦袋裡思索著作法與步驟，然後將它付諸行動，昨天忙了一下午果然成功了~ YA！
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首先要先來製作最內層的《烏豆沙》也可以至食材店購買現成的豆沙餡或其他內餡，這次使用的量為：
紅豆150g浸泡、煮熟、攪細後濾出來做成豆沙
豆沙： 380g
奶油： 35g
黃砂糖： 120g
麥芽糖： 30g
準備食材：
黃地瓜： 250g
紅地瓜： 250g
紫地瓜： 250g
芋頭： 250g
細砂糖：適量
奶油：適量
木薯粉：適量
太白粉：適量
地瓜和芋頭先洗淨削皮後切成塊狀，然後放入電鍋中以外鍋一杯量米杯水量的水下去蒸熟蒸熟的地瓜和芋圓倒出多餘的水份，分裝在四只大碗裡壓成泥狀，各別加入細砂糖10g、奶油10g，趁熱將之拌勻開來。然後視成品的情況加入適量的木薯粉，如芋頭泥本身水份較低，我只加了30g的木薯粉，地瓜泥本身水份較高，我加了50g的木薯粉，又以紅地瓜泥水份特多，所以我用了60g的木薯粉
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用手將粉揉進地瓜泥和芋泥中拌勻成類似麵團。包覆上保鮮膜以防表面被風乾，接著就可以準備來包餡了先將《烏豆沙》餡像搓湯圓般搓成如彈珠般地小顆豆沙球，備用。取一些地瓜麵團或芋泥麵團搓成長條後切成數塊，捏開小麵團，包進一顆《豆沙球》後輕輕捏合後搓揉成圓形即可包好餡料的地瓜圓和芋圓放進一只裝有太白粉的深鍋中，搖晃鍋身讓每一顆地瓜圓和芋圓都能沾到太白粉，這個動作一方面是為了避免沾粘在一起，也可以藉以增加口感與Q度，所以千萬不要省略了。先煮開一大鍋的滾水，再將做好的芋圓和地瓜圓下鍋去煮，煮到地瓜圓與芋圓全浮在上面即算完成，撈起瀝乾水份後放進冰水中冰鎮，可保持芋圓與地瓜圓的Q度，送進冰箱裡冷藏，備用。
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煮鍋糖水然後將地瓜圓與芋圓混進糖水中即可食用。無論是要冰涼的喝或是熱熱的喝都非常好吃，這次的地瓜圓與芋圓不只是有著繽紛的色彩，更因為裡面包了迷人的豆沙餡，一口咬下去，Q彈的外皮、滿滿地瓜味、最後是香甜的內餡，不坊動手試試看，實在是好吃極了~※可大量製作，將成品身上滾滿太白粉,裝袋密封起來放冷凍，要吃時取足夠份量下到滾水裡煮至浮起來即可，不需退冰。
【幸福蟹居】授權轉載原文出處【繽紛包心地瓜圓&包心芋圓】