【食譜】免炸又酥脆：香酥烤飯糰
作者＼蔡佩珊（莎莎）
家裡有小孩之後，吃的越來越健康，尤其是炸物更是盡量避免。當然不想炸得整屋子油煙味也是其中之一的原因！取而代之的就是很流行的烤箱烘烤或氣炸鍋料理。烤得酥酥脆脆的小飯糰，總是讓女兒們愛不釋手，尤其是沾著番茄醬一起吃，一口咬下還有爆漿的起司，實在是很誘人。這道「過三關」料裡除了烤飯糰之外，醃過的豬排或是雞腿排也很適合拿來運用喔！
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材料
燉飯 1 碗
地瓜粉或太白粉 2 大匙
雞蛋 1 顆
日式麵包粉 1/2 杯
起司 1 條
1 用冰淇淋勺或湯匙當容器，將燉飯中間夾起司塊，再搓成圓球狀
2 取小炒鍋，少許油把麵包粉炒至金黃色
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3 將飯糰過三關：均勻的沾裹地瓜粉→蛋液→麵包粉
4 靜置 5 分鐘，讓表面的麵包粉確實的包覆住飯糰
5 烤箱預熱400°F或200°C，烤5-8分鐘
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貼心 NOTE
• 麵包粉需要用少許油炒香，可避免高溫烘烤後吃起來太硬會刮嘴巴
• 若沒有烤箱，可以直接用平底鍋煎到表面酥脆即可
【凱特文化】授權轉載 原文出處【食景練習：來自波士頓的50道鄉愁之味】
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