作者＼幸福蟹居
好好吃，好好吃，真的好好吃！就是這個味道，讓我想起小時候最愛的媽媽拿手菜。炎熱的夏天，來點無負擔的輕食料理，雞蛋、蔬果、加優格，做出一道無與倫比的清爽優格沙拉。重點是，它是道超超超級簡單的料理。
準備食材：
1.馬鈴薯：兩顆。
2.水煮蛋：三顆。
3.火腿：半條。
4.小黃瓜：兩條。
5.紅蘿蔔：適量。
6.蘋果：一顆。
7.糯米玉米：一條。
8.優格沙拉醬：一條。
9.鹽、糖適量。
10.糯米玉米先刨下玉米粒備用。
1.馬鈴薯、紅蘿蔔削皮後切成小丁分別裝好，連同糯米玉米粒一起進電鍋蒸熟。
2.小黃瓜洗淨後先切成厚片狀，再切成四小塊成小丁狀。然後加一小匙鹽和一大匙糖抓拌均勻後備用。（至少靜置半個小時）
3.火腿原先就是熟的，所以我先讓它過熱開水後切小丁備用。
4.蘋果也是切成小丁後泡一下鹽水以防氧化變黑。
5.水煮蛋也是切成小丁備用。
推薦閱讀：馬鈴薯發芽真不能吃？四大禁忌報你知
蒸熟的馬鈴薯先狀進大盆中壓成粗泥狀，其它所有的蔬果都先瀝乾水份後，全部加進大盆中連同一條優格沙拉醬一起拌勻即可！
要馬上現吃，或是密封起來收進冷藏，冰鎮半個小時以上會更涼更好吃。
推薦閱讀：【食譜】夏日清爽點心－水果鮮奶酪
這道「雞蛋蔬果優格沙拉」，在口感上有著小黃瓜與蘋果的脆、有糯米玉米粒的Q彈，搭上濃郁的馬鈴薯混著蛋香，還有優格沙拉酸甜的陪襯，真的真得真得好好吃啦！
【幸福蟹居】授權轉載 原文出處【輕食主義：清爽的《雞蛋蔬果優格沙拉》】
