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【食譜】大小寶都愛吃!寶寶版鮭魚鬆

【食譜】大小寶都愛吃!寶寶版鮭魚鬆

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自己炒鮭魚鬆超簡單,只有蒸和炒兩個步驟,我竟然到了第二胎才試做,相見恨晚哪!吃過鮭魚而且吞嚥能力不錯的寶寶即可食用,波比9個月時享用這道美食。
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寶寶版鮭魚鬆材料:

1.新鮮鮭魚片2片。
2.薑片6片。
3.薄鹽醬油。(可有可無)
4.有機砂糖。(可有可無)
5.白芝麻。(可有可無)
【食譜】大小寶都愛吃!寶寶版鮭魚鬆

鮭魚片購自costco,無刺鮭魚片比較貴一點但是省得挑刺,給寶寶吃的話也比輪切來得容易分成小份分裝。

寶寶版鮭魚鬆做法:

1.新鮮鮭魚片洗淨擦乾,上面鋪上薑片,外鍋一杯水放入電鍋蒸熟。薑片只是要去腥,之後就要挑掉,所以切片即可比較省事。
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2.挑掉薑片,用一支叉子把鮭魚片肉搗碎。
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3.平底鍋不需要加油,開中小火,把鮭魚放入鍋中鋪平開始翻炒,我翻炒的同時邊用鏟子把魚肉剁得更碎。
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10分鐘之內顏色的變化如下,逐漸轉深。
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4.變成蝦B的顏色時(大約10分鐘),加入少許薄鹽醬油和砂糖調味,我的用量是照片中的小湯匙量一匙砂糖、兩匙醬油,一歲以下寶寶可省略。
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但是有少許調味真的香很多喔!也比較接近一般肉鬆那種鹹中帶甜的口味,總之請自行斟酌。

5.再加進一些白芝麻炒一下,超香又補鈣。(其實是白芝麻快過期了,順便加進來增香)
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6.盛起用攪拌器把魚鬆打得更碎,打碎之後會感覺魚鬆又出油,再放回平底鍋炒一下。

我做了幾次,發現只用叉子和鏟子搗碎的魚鬆顆粒太粗太硬,很難達到美味肉鬆的細酥口感,所以改用攪拌器幫忙一下再回鍋炒,用攪拌器時要用一隻手擋住杯口,不然魚鬆很容易四射。
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7.炒好的魚鬆鋪平放涼,就會維持香酥口感了,沒有吃完的話放入密封盒中冷藏,一星期內吃完。
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紅藜昆布番茄雞肉飯+鮭魚鬆,寬寬的再附贈玉米粒,輕輕鬆鬆大小通吃。
寬寬媽寶生活誌】授權轉載 原文出處【寶寶版鮭魚鬆



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關於作者

寬寬媽

寬寬媽,個性實事求是,在成為全職媽媽之後仍以做研究的精神來面對育兒這門學問,在全親餵母乳與百歲育兒之間找到了微妙的平衡。並以輕鬆幽默的筆觸,在字裡行間分享簡單而幸福的育兒生活。

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