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【食譜】寶寶也能吃!零添加蔬果牛肉咖哩

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作者\昊寶媽—嬰兒副食品專家

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不知道大家有沒有注意看過市售咖哩塊後面的食品標示,通常都有一堆看不懂的名詞!有些是為了降低成本而添加,有些是為了保存而添加,甚至為了讓顏色漂亮、增加口感而加入了可可粉!!大人偶爾吃還可以,但其實不太適合給孩子或寶寶吃!找遍市售的咖哩醬或咖哩塊,好像都沒有適合的,唯一單純的只有咖哩粉!成分裡面只有辛香料。

每個品牌的咖哩粉味道都不一樣,有些牌子比較甜,有些比較辣…等等。有人會認為用咖哩粉來做咖哩味道會比較差,其實不會喔!今天就分享給大家,如何用咖哩粉做出好吃的蔬菜牛肉咖哩!

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材料如下:

南瓜半顆
紅蘿蔔一條
洋蔥一顆
馬鈴薯兩顆
蘋果一顆
秋葵適量
鳳梨少許(約4.5塊)
牛肉適量
醬油少許
咖哩粉約兩大匙

做法:

除了洋蔥切片以外,其餘材料都去皮切大塊備用

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牛肉的部分這次選用的是牛腱肉,若使用牛肋條也可以。快速川燙去血水後備用

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這次我有一個天然的秘密武器,可以讓牛肉快速的軟嫩!!………就是…香甜的鳳梨~!

小知識:

因為鳳梨裡面還有酵素,可以加速肉質軟化!可謂最天然的嫩精啊~~如果沒有鳳梨,也可用木瓜取代

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將鳳梨與蘋果塊一起打成泥狀備用

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開中火,加入一大匙extra-virgin橄欖油後放入洋蔥炒香

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炒到洋蔥有點焦糖化(黃褐色)甜味才會完全被釋放出來

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放入紅蘿蔔與馬鈴薯塊續炒

小知識:

紅蘿蔔富含β胡蘿蔔素,可以能保護免疫系統功能,並且強力抗氧化劑,幫助健康細胞成長,因β胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素,要有油脂才能溶解出來!

所以吃紅蘿蔔一定要吃油炒過的才健康喔!

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放入南瓜塊續炒

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放入牛肉塊續炒

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放入咖哩粉一起炒

(咖哩粉一定要跟食材一起炒過才好吃!這是不可少的偷甲步)

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加入少許醬油炒香

(因為孩子也要一起吃,所以不會放太多的醬油)

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將鳳梨蘋果汁全數加入~

(這樣肉不需要花太多時間烹調,吃起來就很軟嫩,咖哩醬也會變得香甜)

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再加入適量的水淹過材料,開大火煮滾後就可以丟進電鍋裡,外鍋先放2杯半的水

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電鍋跳起,此時可以先試肉是否已經入味且軟嫩,再來決定是否延長烹調時間!若已軟嫩,就放入秋葵,外鍋再放半杯水,跳起來後悶10分鐘即可

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媽媽的健康一鍋料理完成囉!有肉又有菜,全家人都可以吃,方便又健康!看起來真的很像用咖哩塊做成的咖哩!!撒上cheese味道更上一層樓喔!

寶寶也可以一起吃

咖哩因為辛香料比較多,所以建議一歲以上的寶寶食用,只要將蔬菜與肉剪成小塊即可
一歲以下的寶寶若真的要吃的話,可以撈出寶寶吃的分量後再加水稀釋,用食物絞碎機將蔬菜與肉攪打細泥狀,再用電鍋稍微蒸一下就可以吃囉!

食材挑選小撇步

咖哩粉就像印度媽媽們每個都有自己的秘密配方,有的品牌薑黃加的比較多,有的荳蔻比較多! 我個人喜歡偏甜的味道試過這麼多牌子,試過這麼多牌子,我最喜歡用的就是里仁咖哩粉,還有公平貿易有機咖哩粉(甜味),分別可以在里仁還有citysuper、主婦聯盟等等購買。

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執行編輯:Sandy
核稿編輯:Reese

昊寶媽—嬰兒副食品專家】授權轉載【 一次做好一家人的料理>>寶寶也可以吃的-零添加蔬果牛肉咖哩

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昊寶媽—嬰兒副食品專家

生命中總會有些轉折,讓我們成長,向更好的方向邁進。比如說,成為一個母親。

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