對於無法吃泡菜的小朋友們而言不辣，且在生病時和粥一起吃也是很合適的。一定要使用又甜又好吃的蘋果。因為蘋果水泡菜的魅力就是從蘋果開始的喔。
【材料（1.5 l 1桶）】蘋果 1顆
白蘿蔔 1/5個
水芹菜 100g
紅辣椒 2個
粗鹽 少許
泡菜湯水
豆芽菜 200g
昆布 5x5cm 1片
水（煮昆布，豆芽菜的水） 6杯
蒜頭 3顆
薑 2cm 1個
洋蔥 1/2個
蘋果 1/2個
鹽巴 2大匙
細辣椒粉 2大匙
梅子原汁（或砂糖） 2大匙
1、蘋果用加入小蘇打粉或醋的水洗淨，蔬菜也清洗乾淨。
2、使用食物處理機將泡菜湯汁用的洋蔥、蘋果、蒜頭和薑切除好後備用。
3、在鍋內放入準備好的水及昆布，在開始沸騰時將昆布撈起後，再放入豆芽菜煮約3分鐘。將豆
芽菜撈起後，將煮豆芽菜的水另外放至冷卻。
4、將蘋果和白蘿蔔切為四角各約為3cm的大小，紅辣椒的籽去除且切為細長條狀。水芹菜也切
為適當的長度。
5、將蘋果、白蘿蔔、水芹菜放入碗內並撒入1大匙的鹽巴醃漬。
6、將削完皮且切好的洋蔥、蘋果、蒜頭、薑和細辣椒粉裝在一起。
7、將步驟6放入煮豆芽菜的水中後，並用湯匙攪拌，做好泡菜湯汁後，用鹽巴和梅子原汁調味。
8、在步驟7中放入醃漬的蘋果、白蘿蔔、水芹菜及醃漬時所產生的水。
9、在室溫中放置兩天（在夏季放一天）後即可放入冰箱。
• 蘋果水泡菜在入味後10天內要吃完 才能享受到最美味的口感。
• 在做泡菜湯汁時，一定要用棉布， 這樣才能做出爽口的湯汁來。
• 將燙熟的豆芽菜撈起放旁備用，也可以做成什錦豆芽菜來享用也不錯。如果不立刻料理的話，就放入冷水中再置入冰箱保管且隨時更換乾淨的水。
【凱特文化】授權轉載 原文出處【幸福暖心的禮物料理】
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