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【食譜】熱天好開胃!泰式雞肉酸辣涼麵

【食譜】夏天好開胃!泰式雞肉酸辣涼麵

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作者\蔡佩珊(莎莎)

每個夏天回台灣放暑假時,一定得請媽媽特製招牌涼麵,清爽又開胃,炎炎夏日就愛這一味。回到美國要買個涼麵專用的麵條卻是難上加難啊,只好用義大利天使細麵來代替,沒想到效果一樣好,還不用擔心市售油麵有添加食用色素的疑慮。這道微酸微辣的泰式涼麵,搭配涼爽的蔬菜與雞絲,加上帶點甜味且有嚼感的油漬番茄絲與脆口花生,看了就令人胃口大開。

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材料

天使細麵 1 人份
橄欖油 1 小匙
雞絲 20g
蔬菜類適量
油漬番茄 1 片
花生 1 大匙

醬汁材料

泰式甜雞醬 1 大匙
檸檬汁 1 大匙
魚露 1/2 大匙
楓糖漿 1/2 大匙

【食譜】夏天好開胃!泰式雞肉酸辣涼麵

1 醬汁材料全部拌勻備用

【食譜】夏天好開胃!泰式雞肉酸辣涼麵

2 天使細麵煮熟撈起瀝乾水份,趁熱加橄欖油拌勻防沾黏

【食譜】夏天好開胃!泰式雞肉酸辣涼麵

3 處理蔬菜類;川燙,或生食。油漬番茄切絲

【食譜】夏天好開胃!泰式雞肉酸辣涼麵

4 將麵條、雞絲、蔬菜類、油漬番茄絲與醬汁一同拌勻,灑上花生即可

貼心NOTE

• 麵條千萬不要煮熟後泡冷水,會變硬。直接趁熱拌橄欖油即可防沾
• 醬汁比例請隨個人口味調整

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