【食譜】熱天好開胃！泰式雞肉酸辣涼麵

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作者＼蔡佩珊（莎莎）

每個夏天回台灣放暑假時，一定得請媽媽特製招牌涼麵，清爽又開胃，炎炎夏日就愛這一味。回到美國要買個涼麵專用的麵條卻是難上加難啊，只好用義大利天使細麵來代替，沒想到效果一樣好，還不用擔心市售油麵有添加食用色素的疑慮。這道微酸微辣的泰式涼麵，搭配涼爽的蔬菜與雞絲，加上帶點甜味且有嚼感的油漬番茄絲與脆口花生，看了就令人胃口大開。

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材料

天使細麵 1 人份
橄欖油 1 小匙
雞絲 20g
蔬菜類適量
油漬番茄 1 片
花生 1 大匙

醬汁材料

泰式甜雞醬 1 大匙
檸檬汁 1 大匙
魚露 1/2 大匙
楓糖漿 1/2 大匙

1 醬汁材料全部拌勻備用

2 天使細麵煮熟撈起瀝乾水份，趁熱加橄欖油拌勻防沾黏

3 處理蔬菜類；川燙，或生食。油漬番茄切絲

4 將麵條、雞絲、蔬菜類、油漬番茄絲與醬汁一同拌勻，灑上花生即可

貼心NOTE

• 麵條千萬不要煮熟後泡冷水，會變硬。直接趁熱拌橄欖油即可防沾
• 醬汁比例請隨個人口味調整

【凱特文化】原文出處【食景練習：來自波士頓的50道鄉愁之味】

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